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レシピID :1647262
★おもてなしにも★煮タチウオの巻き寿司
【太刀魚】
ほんのりと甘い味付けは、クセのない太刀魚にぴったりです。酢飯との相性もバッチリ☆具材はお好みのものでどうぞ♪
ほんのりと甘い味付けは、クセのない太刀魚にぴったりです。酢飯との相性もバッチリ☆具材はお好みのものでどうぞ♪
材料
タチウオ
３まいおろし（中骨も使います）
酢飯
冷ましておく
酒
少々
しょうゆ
適宜
みりん
しょうゆよりやや多め
粉山椒
少々
焼き海苔
適宜
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その他の具材（例）
浅漬けにしたキュウリ
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玉子焼き
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桜でんぶ
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などなど・・・
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1
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鍋又はフライパンに酒、醤油、みりん、水を入れ、火にかける
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2
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煮立ったら、タチウオを入れて中まで火が通る程度に軽く煮る
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3
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タチウオを取り出し、皿などに並べて冷ます。（くずれやすいので気をつけて）
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4
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中骨を鍋に加え、とろみがつくまで煮詰めてタレを作る
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5
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出来上がったら小鉢等へ移して冷ます
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6
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冷ましている間に、そのほかの具材も用意する
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7
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巻きすに焼き海苔を敷き、酢飯を数箇所に分けて置く
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8
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酢飯を平らにならし、真ん中に具材を置く
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9
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向こう側とこちら側を合わせるように巻き、落ち着くまでしばらくおく
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10
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適当な大きさに切り分けて、できあがり（包丁は、都度ぬれ布巾などで刃をぬぐいながら切るとよいです）
コツ・ポイント
このほかにも、太刀魚のお寿司レシピを公開しています
○煮太刀魚の押し寿司→（レシピＩＤ：1647170）
○酢締めの押し寿司・細巻き寿司（レシピＩＤ：1647218）
並べるときれいです。おもてなし料理としていかがでしょう。
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○酢締めの押し寿司・細巻き寿司（レシピＩＤ：1647218）
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このレシピの生い立ち
公開日：
11/12/09
押し寿司（レシピＩＤ：1647170）のアレンジです
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