。＊シュトレン＊。（シュトーレン）

【１週間前】ビンにドライフルーツとブランデーを注ぐ。
※ドライフルーツはオイルコーティングなし
右は一年前に漬けたもの

レーズンは数種類混ぜてもOK。
長く漬け込むほど美味しくなります！
３年もので作った時が一番美味しかったです！

【前日】
フルーツはざるにあけ、水分を切っておく。
【当日】
250-300ｇ計る。

マジパンが手に入らない時は、下記の方法でなんちゃってマジパンを作る

マジパン
アーモンドプードルと紛糖を混ぜ、卵白を少量加えよく練る。
粘土のような固さになればＯＫ。
冷蔵庫に入れておく。

ＨＢに生地からスパイスまでの材料をいれ、捏ねる。
20～30分くらい。

捏ね上がったら、ボウルに移し、フルーツ、ナッツ順に混ぜ込む。
フルーツを入れると少しベタつきますが、ナッツを入れると治る

羽根を外したＨＢに戻し、１時間ほど一次醗酵。
※ほとんど膨らみません。

取り出したら軽く打粉をした台にだし、２分割し俵型にしてから15分ほどベンチタイム。

オーブンの醗酵機能で1時間ほど二次醗酵させる。
砂糖、油分が多いので殆ど膨らみません。

190度に予熱したオーブンで40分焼く。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせ180度に下げる。

焼きあがったらスグにドライフルーツを漬けていたブランデーを刷毛でたっぷりと両面に塗る。

※バターは『こんなに塗って良いのかな』ってくらいたっぷりなので、一度には吸い込みません。4〜5回に分けて塗ってください。

荒熱が取れたらビニールに溶けない紛糖を入れ、そこにシュトレンを入れて全体にたっぷりとまぶす。2回まぶすと良いです。

ラップをし、ビニールに入れて3日以上寝かせてから食べる。
ドイツだと2週間寝かせるそう!

出来立てを食べると染み込んだシロップやらバターやらでべちょっとしてますので寝かせてから召し上がってください。

小さいシュトレンの場合、1/3や1／4サイズで成形してもokです！

3等分と4等分のサイズサンプルです
最近は5分割も良く作ります

砂糖，バターをたっぷり使っているので日持ちのするお菓子です。
この配合で有れば2週間くらいかけて食べても大丈夫でした。

未開封のままなら1ヶ月以上過ぎてから食べることもありますが悪くなったことはありません。

衛生管理や出来上がりの状態、保管状況によっても変わりますので、ご自身で判断してください。