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レシピID :1649198
ふわふわ美味しいスポンジ☆(別立て)
材料 （ 15cm丸型 ）
薄力粉
60g
片栗粉
25ｇ
砂糖
85ｇ
卵Ｌ（卵黄と卵白に分ける）
3個
バター
15ｇ
はちみつ
10ｇ
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1
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型にサラダ油を塗ってクッキングシートを敷く
（コピー用紙でも良いけどクッキングシートの方が無難です）
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2
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卵は卵黄と卵白に分けて卵白はボウルにいれて混ぜる直前まで入れておく
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3
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バターは湯煎にかけて溶かしておきます
（完全に溶かし終わっても使う直前まで
湯煎にかけておく）
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4
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薄力粉と片栗粉を量りボウルに一緒に入れてグルグル泡だて器で混ぜる（ふるうのと同じ）
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5
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砂糖と蜂蜜を計量して器に入れる
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6
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はちみつはそのままだと固いので湯煎をして柔らかくします
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7
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最初にメレンゲを作ります
塩（分量外）をひとつまみ入れ高速で混ぜてもこもこで角がたつメレンゲを作ります
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8
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砂糖を大スプーン2杯分入れて角が立つくらいになるまでまた高速で混ぜる
これを砂糖がなくなるまで繰り返します
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9
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つやのあるしっかりとした角が立ったメレンゲになったら卵黄とはちみつを加えて中速で混ぜる
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10
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全体的に混ざったらＯＫ
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11
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オーブンを180度に余熱開始
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12
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次に④の粉を3回に分けて加えてその都度粉っぽさが無くなるまで混ぜる
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13
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全部きれいに混ざったらＯＫ
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14
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最後に温かい溶かしバターをヘラで受けながら入れて混ぜる
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15
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きちんと混ざったらＯＫ
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16
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型に生地を流し込んで型ごと数回打ち付け、竹串などで表面に浮いた大きな気泡を潰して表面を平らにする
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17
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余熱が終わったら180度で26分焼く
途中焦げそうになったらアルミホイルを被せる（ゆっくりせずなるべく手早く）
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18
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焼きあがったら竹串をさして何もつかなければＯＫ
焼けていたら２０ｃｍくらいの高さから型ごと落とす（２～3回）
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19
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紙をゆっくりはがしてお皿にケーキを置いて濡れ布巾を被せて冷ます
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20
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冷めたら袋等に入れて保存する
スライスは次の日にするんが無難です
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断面図はこんな感じです
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共立てとの比較
共立て…ふわふわ～
別立て…ふわふわだけど共立てよりしっかり
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混ぜ方は12月9日の日記で
メレンゲ作りについては12月14日の日記で紹介しています
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24
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追記
１６の工程の時大きな気泡を潰すために竹串でグルグルまぜました（１周くらい）
コツ・ポイント
メレンゲはしっかりキメが整った角が立つようにする
混ぜる時はグルグル泡だて器で混ぜるように混ぜない
バターは底にたまらないようにヘラで受けながら入れて混ぜる
ちなみに⑧の画像はメレンゲ作りの途中の様子です
混ぜる時はグルグル泡だて器で混ぜるように混ぜない
バターは底にたまらないようにヘラで受けながら入れて混ぜる
ちなみに⑧の画像はメレンゲ作りの途中の様子です
このレシピの生い立ち
公開日：
11/12/14
ふわふわの別立てスポンジも作ってみました
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