塩麹仕込みで砂肝の中華風コンフィ。

砂肝を洗ってペーパーで水気を拭き取りビニール袋などに入れ、下味用材料と合わせて1日冷蔵庫で寝かせます。

1の砂肝を洗ってペーパーで水気を拭き取り耐熱容器に入れ、加熱時材料を入れ、ざっくりかき混ぜます。

2にかぶる程度のオイルを注ぎます。胡麻油の量は好みで調整して下さい。

出来上がったら上澄みと砂肝を別の容器に移します。（底にたまった澱は使いません）

そのままでも食べられますが、食べる時に仕上げ用葱ダレを作って和えても美味しいです^-^

上澄み部分は炒め物に使ったり、次回コンフィを作る時にも使えます。