さとうきび糖＆圧力なべで・おせちに・黒豆

さとうきび糖です。

黒豆はきれいに水洗いして水に一晩つける。この時の水は適量にしました。

黒豆とつけ汁を分ける。つけ汁は計測する。つけ汁500CCと黒豆を圧力なべに入れる。つけ汁が残れば捨てない。あとで使う。

圧力なべを、強火で加熱。沸騰して勢いよくおもりが揺れたら、弱火にして1分加熱して、火を止める。

圧力なべのピンが下がったら、ふたをとる。

圧力なべに、残りの砂糖(100～150g)・しょうゆ・塩・残ったつけ汁と水あわせて500ccを加えて、弱火で煮詰める。

２０１２．２.１８
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