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レシピID :165206
かじきまぐろのソテー☆マリネ風
めかじきまぐろは、高たんぱく質、低脂肪でヘルシーな魚料理。カリウムなどミネラルも豊富。マリネ風に油に漬け込むことで柔らかく臭みもなく美味しい簡単料理。安値の冷凍カジキがおすすめです♪
材料 （ ２人分 ）
かじきまぐろ（めかじき）
２切れ
オリーブオイル
大２
醤油
大２
塩
適宜
こしょう（柚子胡椒可）
適宜
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1
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マリネ風にめかじきまぐろ１切れ当たりにオリーブオイル大１（もしくは、サラダ油大１）を絡ませて、冷蔵庫で１時間程度漬け込む。
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2
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漬け込み後、冷蔵庫から出して、塩（適宜）と胡椒（ブラックペッパーなど適宜）で味を整える。
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3
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フライパン（中火弱）で、中に火が通るまで両面をしっかり焼く。（この時、漬け込みで使用した油を利用すれば無駄がなくて良いでしょう。）
上あごがヤリのように尖がり大きな背ヒレを持った大型の魚で世界に１３種類が生息してます。
日本近海では、めかじき、まかじき、しろかじき、くろかじき、ばしょうかじき、ふうらいかじき、の６種類が生息してる。店頭でよく見かけるのは「めかじき」です。
栄養価…たんぱく質が多くて脂肪は少ない。カリウムなどのミネラルはたいへん豊富です。
目利き…切り身で販売されています。淡い桃色で身がしまり、全体に透明感があるのが良品。
保存方法…冷蔵庫（冷凍庫）で保存し早めに調理します。
調理方法…脂肪が少なく淡白なので、刺身、煮付け、照り焼き、バター焼き、かす漬けなど…。