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レシピID :165294
びわくず玉
コロンとした形が可愛らしい素朴な和菓子。透き通った葛餅からきれいな色のびわが顔を覗かせています。
材料 （ 4個分 ）
本くず粉
20グラム
水
80ｃｃ
砂糖
大さじ4
塩
少々
びわの缶詰
適量
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1
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くず粉は分量の水で溶き、こしきでこす。びわは汁気を切っておく。
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2
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鍋にこした①を入れ、砂糖と塩を加えて中火にかける。木じゃくしで静かに練りながら、透明になったところで火を止める。
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3
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冷水を用意し、②のくずを4等分して、スプーンですくって冷水にとり、その中で平たく広げて水から取り出す。
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4
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③にびわを乗せて包む。びわが大きかったら適当な大きさにきる。
コツ・ポイント
くず粉を煮詰めるときは、透明になるまで、焦げ付かないように注意してください。くず粉は少々値が張りますが、本くず粉を使われることをお勧めします。びわのほかにも、白桃や杏でもお試しください。
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