ふわふわ♪さつまいもとリンゴのタルト

フードプロセッサーでタルト生地を作ります。バターは1.5ｃｍ角くらいに切って冷凍庫へ。その間に薄力粉、塩、砂糖をフードプロセッサーで軽く混ぜます。冷えたバターを入れて粉チーズ状になるまでかけ、水を加えてさらにビーンとかけます。

生地がもろもろっとしてまとまりかけたら、ひとつにまとめてポリ袋に入れ、冷蔵庫で寝かせます。

袋の上から、型より少し大きく麺棒で伸ばし、袋をはさみで切って型に敷きこみます。はみ出した部分を切り、手で周りを押さえつけて、フォークで全体に穴をあけます。重石をして180℃のオーブンで15分、重石を取ってさらに10分焼いて冷ましておきます。

卵白2個分に砂糖を加えて泡立て、固めのメレンゲを作ります。メレンゲの1/4量ほどをフードプロセッサーで混ぜてから、今度はメレンゲのボウルに全量をうつし、泡を消さないようにさっくり混ぜます。

タルト生地に⑤のスイートポテトフィリングを流し込み、表面を平らにします。
リンゴは1個を8つ割りにして皮をむき、皮の側にナイフでたたくように切れ目を入れます。

フィリングの上にりんごを並べ、ブラウンシュガーとアーモンドスライスを散らして、170℃のオーブンで約40分、表面においしそうな色がつくまで焼きます。