MYニュースで購読
04/10/18
レシピID:165346
チャーハン☆３分料理☆焼き豚
by ここあっち
炒飯は「少ない飯を火」で炒めると書きます。炊き立てご飯・冷やご飯・冷凍ごはん、どれも３分間でパラパラに仕上げ、ニンニク生姜油の風味も豊かで美味しい。強火で３分間が勝負！
作り方：
- 1
-
【材料】たくさんの調味料を使うので、予め段取り（用意）をして置きます。 さぁ！３分間の時間との勝負です！気合を入れて強火で一気に調理して下さい！
- 2
-
フライパンにサラダ油大１を入れ、生姜ニンニク油を作ります。ニンニク１切れ、生姜１切れを狐色に変わるまで炒め油に旨味成分をにじ込ませます。カケラは菜箸ですくい捨てます。（市販のチューブ入りを使用する場合は、サラダ油に混ぜ含み込ませてしまいます。）
- 3
-
卵を割り入れ、軽くかき回します。
- 4
-
焼き豚（小口切り）・ミックスベジタブル・揚げ玉（天かす）を入れて炒めます。
- 5
-
【１分経過】 ここで、ごはんを入れます。木へらなどでごはんをしっかりほぐしながら炒めます。
- 6
-
香ばしさを引き出すため、ここで醤油小１を加えます。手早く、鶏がら顆粒だし・塩・胡椒・砂糖・味の素を加える。
- 7
-
【２分経過】 さぁ！リズミカルに具材の水分を蒸発させるようにフライパンを返しながら炒めます。
- 8
-
【最後の３０秒です！】 ネギ（細切れ）醤油（小１）ごま油（小１）を加えて、更にフライパンを返しながら炒めます。
- 9
-
【３分経過】 ハイ！３分間が経過しました！ お皿に盛り付けて、紅生姜などを添えて出来上がりです。
メモ（コツ、ポイント）：
火加減は最初から最後まで一貫して強火で調理しちゃいます。まごまごやっていると焦げ付きますよ。段取り（用意）は必ずしておいて、気合を入れていっきに３分間で調理します。料理タイマーを使用してます。卵は一番先に入れてしまいます。ベタベタしたり、焦げ付いたことは一度もありません！パラパラで風味豊かに出来上がりますよ～ん！ごはんと具材は控えめに、一人前ごとに料理するのが秘訣です。
このレシピの生い立ち：
これしか調理出来なかった頃からの長年（４５年以上）やり込んで蓄積して来た集大成のようなここあっち流の炒飯レシピです。ごはんはパラパラ、油っこくない、風味豊か、栄養は満点！バリエーションは、焼き豚 → 豚挽肉、鶏肉、ベーコン、ハム、ウインナー etc.
MYフォルダに追加
メールで紹介する
印刷する
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
このレシピのつくれぽを書く
参考にして生まれたレシピ
このレシピを参考にして生まれたレシピです
コメント
5件のコメントを読む
よくチャーハンを作るとき、『ごはんがパラパラにならないの…』という声を耳にします。このやり方では一度もベタ付いたということはありませんね…。原因としては、①フライパンを最初によく熱していない②ごはんや具材の水分を蒸発させるように調理していない。…などが思い付きます。よくごはんを炊くときに『少し固めに炊いて下さい』というコメントを目にしますが、ここあっち流のチャーハン作りでは、普通に炊きたてでも、冷ごはんでも、解凍ごはんでも、みな同様にパラパラに仕上がります。フライパンを返せない人は、手のひらでうちわのようにフライパンの上をあおげば同じだと、某有名中華料理人がＴＶの番組内で申してましたけど…。それから、油を使いすぎないように調理したいところですね…！
ここあっちさん、はじめまして！
ロコモコと申します。
炒飯、作ってみました。うちにある材料で作ったので、焼き豚がウィンナー、長ネギが万能ねぎで、mixベジはなかったので玉ねぎだけという、お粗末な材料で作ったんですが、今まで自分で作ったどの炒飯よりもパラパラに、美味しく出来上がりました!!!!
ホントに美味しいレシピをありがとうございましたーーー！
ロコモコちゃんさん、こんにちは～☆
試して下さってありがとう！
コツさえマスターしてしまえば、プロ以上の味が家庭で出せます。段取り・時間との勝負・気合いを入れて・３～４分が目安・火加減は強く・バリエーションは冷蔵庫にあるものでＯＫ！
具材を替えてバリエーションを増やしてって下さい！
パラパラなのにご飯粒はもちもち、素晴らしい研究結果ですね！
こんな素敵なレシピを嫁にもらって、お姑様には大変感謝しています！！
naoyoukoさん、こんにちは～☆
やはや…恐縮です。
きっと、あなたの腕前が良かったからでしょうね、
参考にしてくれてありがとう。