おせちに・のっぺ

鍋に水4カップと干し貝柱、煮干しを入れ一晩つける。

椎茸は水でもどしていちょう切り。銀杏は殻を割りゆでて薄皮を剥く。

里芋・人参は一口サイズに乱切り。ごぼうも乱切りして水につけあく抜きする。

鍋に里芋・人参・ごぼう・こんにゃく・椎茸を入れ1の干し貝柱とだし汁を入れ柔らかく煮る。

材料が煮えたら高野豆腐・かまぼこ・銀杏を入れ調味料を加え、最後にいくら・柚子・三つ葉を散らす。