手ごねで作るふわっふわ♪ハイジの白パン
Nahomicook
作り方
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1
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ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れる。
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2
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カードを使って全体をよく混ぜ、材料がムラなく混ざるようにする。
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3
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真ん中をくぼませて、水とコンデンスミルクを流しいれる。
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4
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全体がひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
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5
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生地をこね台に移し、カード2枚をつかってさらにまとめる。
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6
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ある程度まとまったら生地に弾力がでるまでこねる。
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7
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ショートニングを少しずつ入れ、生地になじむまでこねる。
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8
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生地の端を持って、台にたたきつけこね上げる。生地の表面がなめらかになったらこね上がり。
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9
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生地の表面を張るようにして丸める。
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10
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ボウルに入れラップをかける。
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11
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28～30℃の環境で、生地が約2倍の大きさになるまで40分ほど発酵させる。
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12
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5分割(各50g～55g)して丸め、バットなどに並べ、かたく絞った濡れ布巾をかぶせて10分ほど休ませる。
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13
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表面がなめらかになるようにボール状に丸めとじ目の部分は指でつまんで、全体に強力粉をまぶす。
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14
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とじ目を下にして天板に並べ、35～38℃の環境で、生地が約２倍弱の大きさになるまで30分ほど発酵させる。
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15
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180度に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
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16
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出来上がり♪
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コツ・ポイント
生地の表面に焼き色がつかないように低温で焼きます。
このレシピの生い立ち
焦げ目がつかないようにバターではなくショートニングを使います☆
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