クリスマス料理★神戸牛ローストビーフ★
Description
ローストビーフって意外に簡単に出来て、クリスマスのテーブルを華やかに飾ってくれますよ♪
riko828
材料
（４人分）
作り方
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1
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３０分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻す！冬なので１時間弱くらい前に出しました。
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2
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オーブンを２２０度に温めておいて、型崩れを防ぐため凧糸で結びます。
そんなに硬く結ばなくてもｏｋ！
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3
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肉にたっぷり塩コショウ、ハーブソルトを練りこむ。
香り付けにローズマリーも。
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4
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フライパンを熱し、熱くなったら牛脂を入れます。
和牛の牛脂を入れると、とても香ばしくていい香りが広がります＾＾
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5
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牛肉の表面六面全てを焼き、牛肉の旨みを閉じ込めます。
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6
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オーブンの鉄板の上に香味野菜を敷きオーブンで、２２０度で２０～４０分ほど焼く。
少し早い目でオーブンから出します。
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7
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アルミホイルで包んで、３０分ほど保温させておきます。
余熱がいきわたるのと、肉汁をお肉の中に閉じ込めるため＾＾
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8
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お好みでグレービーソースを。
肉を取り出した後の香味野菜に、赤ワインを入れて煮立てます。
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9
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香味野菜のくずを濾した煮汁にコンソメスープとバルサミコ酢、しょうゆ、塩コショウで調味し、
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10
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最後に水で溶いたコンスターチを入れて
とろみをつけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
★お肉を切るときの注意として、お肉の線維に対して直角に切ってください＾＾
ブログで公開してます。
http://28riko.blog71.fc2.com/blog-entry-736.html
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このレシピの生い立ち
神戸牛辰屋さんの第３回目のお料理レポとしてローストビーフを作りました♪
