ボイル車海老でちらし寿司
Description
このちらし寿司の目的は、活きてる車海老をボイルで保存すること・・・なので寿司は「すし太郎」を使いました（笑）
えび象
材料
（４皿分）
作り方
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1
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車海老は竹串を刺して、塩を入れた湯でボイルします。
串のコツは
レシピID :1588885
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2
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茹で上がったら冷水で冷やし、竹串を回しながら抜きます。
アタマを落として、腹から開きます。
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3
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あとは、それぞれのご家庭で定番の具を乗せます。今回は手を抜いて「すし太郎」使いました（笑）
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コツ・ポイント
車海老をボイルした後、冷水で冷やすのは、（１）発色を良くする為（２）温かいまま串を抜くと背中が曲がる。の２つの理由です。活きている車海老は、もったいないけど死ぬ前に全部食べようとしちゃうけど、ボイルして開いた車海老ならラップして冷蔵庫保管！
このレシピの生い立ち
オガクズに入った活き車海老は扱いづらい・・・という奥様の為に、ボイルしておく方法を提案！ボイルしちゃえば、黒く変色する事もありません。今回はチラシ寿司にのっけました。
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えび象
