超簡単。万能。基本のトマトソース。
作り方
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1
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にんにくを半分に切って,芽を取ります。芽が入ると苦くなります。
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2
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にんにくを包丁の腹で押しつぶします。ていうか,面倒臭かったらチューブでも全然いけます。
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3
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フライパンにオリーブオイル,にんにくを入れて火をつけ,弱火で熱します。ほくほくしてきたら,フォークで刺し,穴をあけます。
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4
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いい香りがしてきたら,アンチョビ,たかのつめを入れます。アンチョビペースト,乾燥たかのつめを使いました。すごく便利です。
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5
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こがさないよう弱火で,アンチョビ,たかのつめの順番で入れ,オイルに香りを移します。
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6
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たかのつめの香りがしてきたら,白ワインを入れ,少し火を強め,半分から三分の一くらいまで,煮詰めます。
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7
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トマト缶を入れます。素敵な缶だったので,記念に写真を撮りました。
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8
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トマト缶を入れたら,オレガノを入れて木べらでつぶしつつ煮詰めます。トマトにはオレガノがマストなのです。
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10
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フライパンのふちにこびりついたトマトがうまみの素になるので,ときどきこそぎ落としてください。
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11
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半分くらいまで煮詰め,バジル,塩・こしょう・砂糖で味を調えます。砂糖は小さじ半分くらい,塩はひとつまみくらいが目安です。
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13
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ピザ作りました。
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14
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トースト作りました。アンチョビの塩気がきいてます。
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15
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たかのつめを加えて,ペンネ・アラビアータを作りました。
おいしかった。
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コツ・ポイント
たかのつめは,こがさないようにするため,白ワインを入れる直前に入れ,ちょっと香りがしたらすぐに白ワインを入れてください。
このレシピにある材料は,ひととおりそろえると,だいたいどんなパスタでも作れて使い回しがききます。
このレシピにある材料は,ひととおりそろえると,だいたいどんなパスタでも作れて使い回しがききます。
このレシピの生い立ち
10年くらい前から,いろいろ試してみて,ようやく,こんな感じになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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