ベリーチョコタルト
Description
ちょっと変わったチョコタルトを作って見たくて♪モニター当選したバター好きのためのマーガリンを使用しました。
材料
(作り易い分量)
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タルト台
バター好きのためのマーガリン
80g
砂糖(三温糖)
45g
1個
薄力粉(ふるっておく)
140g
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フランジパーヌ生地
A.バター好きのためのマーガリン
50g
A.砂糖(三温糖)
50g
A.卵黄(M)
1個
A.アーモンドプードル
50g
★B.牛乳
250㏄
★B.砂糖(三温糖)
18g
★B.バニラビーンズ(エッセンスでも可)
1/3本
B.卵黄(M)
3個
B.砂糖(三温糖)
30g
B.薄力粉(ふるっておく)
16g
B.バター好きのためのマーガリン
10g
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クランブル
C.バター好きのためのマーガリン
25g
C.砂糖(三温糖)
25g
C.薄力粉(ふるっておく)
50g
お好みの量
ミックスベリー(冷凍)
お好みの量
作り方
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1
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タルト台の生地を作る。
タルト台の材料を順に混ぜ、粉類を合わせて最低1時間、冷蔵庫で寝かせる。
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2
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フランジパーヌ生地のアーモンドクリームを作る。
Aの材料を順に混ぜ合わせる。
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3
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フランジパーヌ生地のカスタードクリームを作る。
Bの材料を使いカスタードクリームを炊き、バターを混ぜ冷ます。
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4
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2・3のクリームを各100gづつ合わせて混ぜ、フランジパーヌ生地を作る。
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5
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クランブルを作る。Cのバター好きのためのマーガリンと砂糖を混ぜ合わせ、薄力粉を一度に加えソボロ状になるまで混ぜる
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6
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タルト生地を厚さ3㎜位に伸ばし、型に敷き込みフランジパーヌ生地を型の1/3の高さまで入れる。
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7
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板チョコを適当な大きさに割り、6の生地に乗せフランジパーヌ生地を2/3の高さまで入れ180℃のオーブンで20分焼く。
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8
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焼き上がったら一度取り出し、ミックスベリー(冷凍)をそのまま焼き上がったタルト一面に乗せ、クランブルも乗せる。
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9
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クランブルを乗せたら再度180℃のオーブンで約20分焼く。コゲ色が付く様だったら上にアルミホイルを乗せて調節する。
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コツ・ポイント
手順は多いですが、作業自体は簡単な物ばかりです。それぞれ別々に作って組み立ててみて下さい。
このレシピの生い立ち
ちょうど家にあったミックスベリーとチョコを使って。ベーリーとチョコの相性は抜群なので間違いは無い筈(笑)