改正版 ふわふわリッチレーズン角食パン
saza8225
作り方
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1
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手順追（12.3.18）レーズンはひたひたになるくらいの水を入れレンジで30秒くらい加熱して柔らかくしておく。
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2
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ホームベーカリーにレーズン以外の材料を入れて生地作りコーススタート。
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3
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終了後生地を取りだし２分割して水気を切ったレーズンを巻き込み丸めてベンチタイム２０分
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4
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ガス抜きをして麺棒で２倍くらいの大きさに伸ばしたら三つ折りをして端から丸める。
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5
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オイルを塗った型に入れて２次発酵する。
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6
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山の一番高い部分が型の縁から約１．５ｃｍ下のところまで膨らんだら蓋をする。
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7
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２００度に余熱したオーブンを１８０度に下げて３０分焼く
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8
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型から抜き粗熱が取れたらラップやビニール袋に入れて保存する。
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9
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手持ちの型に合わせて調節してください。型の容積は型いっぱいに水を入れてその水の量を測ったものです。
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ベーカーズ％は小麦粉（薄力粉+強力粉）を１００とした場合の他の材料の割合です。
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例（小麦が200ｇだったら上のレシピのベーカーズ％では砂糖の量は次の計算で分量が出ます。200÷100×８％=16ｇ
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お手持ちの型に合わせて調節することでふんわり感が維持されますので是非一度計算してメモすることをお勧めします♪
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コツ・ポイント
角食の型比容積は3.9で計算しています。型の容積÷3.9÷400ｇ（レーズン以外の材料の合計）×200ｇ（レシピの小麦の量ｇ）=型にあった小麦粉の量です。ベーカーズ％に当てはめて他の材料も計算してみてください。
このレシピの生い立ち
以前のバターたっぷりレーズン食パンのレシピ（レシピID :1525579）をよりふんわりするように分量を改正しました♪
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