*シコンのグラタン*ベルギー料理

*シコンのグラタン*ベルギー料理

Description

ベルギーの冬の家庭料理。
シコン=チコリ=アンディーブです。

材料

ホワイトソース
小麦粉
25g
バター
25g
牛乳
500cc
チーズ
一掴み
塩コショウ
しっかりと
たっぷり
シコン
大6個
ハム
大きいの6枚
チーズ
仕上げ用

作り方

  1. 1

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    これがシコン。白菜のミニチュア版です。根元に春野菜のような苦味があります。

  2. 2

    チコリは、下処理し、小さじ1ほどのバターを入れた鍋にニンニクを皮ごといれた後、並べていきます。必ず蓋をして弱火でじっくり

  3. 3

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    シコンにナイフがすっと刺さる程度まで、蒸し煮にします。
    シコンから水が出てくるので心配なく。冷まします

  4. 4

    写真

    ホワイトソースを作ります。
    フライパンにバターを熱し、小麦粉をいれ、クッキーのような香が出てくるまで炒めます。

  5. 5

    牛乳を少しずついれ伸ばします。
    彼は泡だて器を使い、少しの後一気に入れてました。

  6. 6

    塩コショウ、ナツメグで調味したあと、チーズを加えて溶かします。

  7. 7

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    柔らかくなったシコンをハムで巻いて、耐熱容器に並べます。

  8. 8

    写真

    ホワイトソースをかけ、チーズを乗せて、オーブンで色よく焼きます。

  9. 9

    うちは、8まで作っておき、レンジで6分ほど温めてから、グリルで表面だけ焼いています。

  10. 10

    マッシュドポテトと一緒に食べます。レシピID:64557 *Purée*
    これはマッシュポテトと食べるべき料理です。

  11. 11

    シコンの下処理。
    根元を1cmほど切り、周りの葉を取り除き、先を少しだけ切って、大きければ半分にします。

コツ・ポイント

元料理人の元彼に、ホワイトソースの配合を教わりました。
25g+25g=50だから、牛乳は500ccだと。
ナツメグはたぶん半分ほど使っています、小さじ1杯くらいでしょうか?
3でできたニンニク、美味しいです。マッシュポテトめちゃ美味しい!

このレシピの生い立ち

ベルギーの冬の料理。
元料理人の元彼から習いました。
レシピID : 1659037 公開日 : 11/12/28 更新日 : 16/10/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (9人)
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2021年1月13日

苦味のあるチコリがとても美味しく食べられますね♪ポテトも一緒に。

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2016年11月27日

クリームで作るのが定番ですがレシピ見て久々にペシャメルで作。旨。

ありがとうございます。マッシュポテトとホワイトソースが旨い!

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2016年10月13日

美味。工程2で水は不要ですか。焦がしました。残り野菜も追加で。

れぽ謝々。すみません。 水はシコンから出てくるはずです。

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2016年5月1日

ほろ苦さが、美味しい…!沢山あって困っていたので助かりました!

シコン。食べたくなってきた!ありがとうございます。

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