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レシピID :1660092
＊金色 栗きんとん＊
材料
■
栗の甘露煮（混ぜ込み用）5粒
■
栗の甘露煮（飾り用）必要な分
さつま芋
500g（皮を剥いて350g使用）
◎焼ミョウバン（なくても可:コツ参照）
小さじ２、5
◎水
1リットル
○くちなしの実
2個
○水
600cc
●甘露煮のシロップ
100g
●砂糖
大さじ１
●水あめ
大さじ１
●本みりん
大さじ１
●塩
2つまみ
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1
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ミョウバンをボウルに入れ、少しのぬるま湯で溶きます。
溶けたら水を入れて混ぜます。
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2
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芋を1、5㎝厚さの輪切りにし、
皮を3ミリの厚さに剥きます。
(勿体無い様ですが厚く剥かないと黒くなってしまいます)
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3
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ミョウバン水に入れ、30分浸してアク抜きをします。
ザルにあけて、芋の表面を軽く洗い流します。
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4
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混ぜ込み用の栗を、一粒につき４つ切りにしておきます。
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5
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鍋に芋を入れ、くちなしの実と水を加えます。
火にかけて、柔らかくなるまで煮ます。
煮えたら、ザルにあけて水を切ります。
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6
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熱いうちに裏ごします。
裏ごしたら、綺麗にした鍋に入れます。
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7
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●印を加えて混ぜあわせます。
弱火にかけて木べらで練ります。
艶が出て、ぽってりて来たら火から下ろします。
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8
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工程4の栗を加え、ザッと混ぜ合わせたら完成。
盛り付ける時に、飾り用の栗を、お好みに配置して下さい。
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9
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焼ミョウバンとくちなしの実。
くちなしはティーパックタイプを使用。
実を使う時は、割ってから お茶パックに入れて下さい。
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10
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☆メイン写真はラップで茶巾絞りにしました。
①ラップにきんとんをのせ
②栗と黒豆のせて
③クルクル巻いてキュキュッと
コツ・ポイント
焼ミョウバンがない時は水をかえながらアク抜きして下さい。
ミョウバンは発色が良くなる、食感が良くなる等の作用があります。
さつま芋は皮を剥くと350g程になります。
工程7は ぽってりしたらOK。冷めると固くなるので煮詰め過ぎないで下さい。
ミョウバンは発色が良くなる、食感が良くなる等の作用があります。
さつま芋は皮を剥くと350g程になります。
工程7は ぽってりしたらOK。冷めると固くなるので煮詰め過ぎないで下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(9人)
おぉ本当眩しい～✧この時期にきんとんレポ大大感激みゆさん感謝
お日記拝見いつも大感謝✿可愛きんとん50gずつ有難本当嬉し✿
賀正✿羨ましい位の黄色にしばしうっとりです♪さとみわさん感謝
新春✿茶道の主菓子みたい☆素敵過ぎのレポに悩殺です!笑✿大喜
新年おめでとう✿お菓子みたい。ほんとに可愛いですね♪有難う
迎春✿富士山器に素敵過ぎ！うちに飾っておきたい位美味しそ✿嬉
賀正✿一目惚れなんて田中茶に言われて超感激＾＾大量生産大感激
謹賀新年♪こんな可愛らしいレ納め戴いてたなんて感涙です✿
一番レポ喜✿皮剥厚色綺麗☆子女子❤嫁入貯金頑張！有難良お年を
このレシピの生い立ち
公開日：
11/12/28
さつま芋の黄色を美しく出す、保つ！を目標に。
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