かぶの金ごまペーストがけ

①かぶは皮をむき、縦横半分に切る。全部で１２等分ほどに切り分けます。

②面どりをします。

③かぶ、出汁、薄口しょうゆ、酒を加え煮ます。柔らかく煮えたら火を止め、そのまま鍋の中に置いておき、味を含ませます。

⑤④に、みりん、かぶの煮汁を少しずつ加えてのばし、火にかけ、弱火で焦げないようにかき混ぜていきます。

⑥とろりとするまで煮詰めたら火を止めます。これでタレの完成です。

③でだしを含ませておいたかぶを器に盛り付けたら、煮汁をかけます。