手作り　かまぼこ

鯛の頭とアラはさっと洗って血がついてたら取り除く。

スプーンで骨、皮から身をこすって取る。

鯛の身とカジキマグロを氷水に入れ軽く混ぜ、上に脂やウロコが浮いた水を捨てる。

丈夫なキッチンペーパーに包んで水分を絞る。

約２５０gだったので
なんとなく

塩　小さじ1
みりん　小さじ３
片栗粉　小さじ1と１/２

を用意。

フードプロセッサーでペースト状にする。

塩、みりん、片栗粉、卵白を加え、弾力が出てかたまりになってくるまでフードプロセッサーで混ぜる。

2等分し、1個分をラップに巻き指でならして空気を抜き表面をなめらかにする。両端を平らにかまぼこ型にする。

底になる部分に適当な大きさに切ったクッキングシートを張り付け、ラップをはずす。水で濡らした指で形を整える。

弱火で２０分蒸す。

お好きな厚さにスライスしてわさび醤油で召し上がれ♪

魚の味が濃縮され、自然な魚の甘みも感じる。プリッとした食感。

次回は日本酒、砂糖、水、卵白を少量追加して作りたい気分。

鯛半額１５０円、カジキマグロぶつ切り約２００円で１５センチくらい2本分できました。

骨に付いた身をとっておき、溶き卵とネギ、鯛で〆の雑炊に。

こたつに入りながら海を感じるよ。