レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(251品)
レシピID :166215
おばあちゃんの味（Ⅰ）～ずいきのおひたし
”芋茎”って書いて”ずいき”って読むそうです。体に、とってもいいそうですよ。
材料 （ ４人分 ）
ずいき
３５０ｇ
醤油
大さじ３
さとう
大さじ２
ごま
大さじ３
しょうが汁
大さじ１
酢
適宜
-
1
-
芋茎畑
-
2
-
芋茎の薄皮を刃物で剥く。
-
3
-
①を、縦5ｃｍ幅1ｃｍ長さ位に切り、水につけてあくをぬく。
-
4
-
③の水を切って、鍋に入れ、水は足さずに、炒める。
-
5
-
しんなりしてきたら、酢を振り入れる。（ずいきが赤紫色に変化する。）
-
6
-
②をざるにとって、さまして、水気を切る。
-
7
-
すり鉢に、いりゴマをすり、砂糖、しょうゆ、しょうが汁で味付けする。
⑥を、手でしぼって水気を切り、混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
ずいきが、おなべでしんなりしたら、熱いうちに酢を大さじ1～２程度いれると、きれいな赤紫色に変わります。酢の量は、色の変化を見ながら入れるとよいでしょう。
食べる直前に和えると、水が出ません。
食べる直前に和えると、水が出ません。
ずいきのおひたし、気にって頂いて有難うございました。酢を入れると、綺麗な紫色になりますよね。
夏が旬です。また、作ってくださいね。