ずいきのおひたし
レシピID:166215
”芋茎”って書いて”ずいき”って読むそうです。体に、とってもいいそうですよ。
材料 （ ４人分 ）
| ずいき | ３５０ｇ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| さとう | 大さじ２ |
| ごま | 大さじ３ |
| しょうが汁 | 大さじ１ |
| 酢 | 適宜 |
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1
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芋茎畑
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2
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ずいきは、皮をむいて、適当な長さに切り、水につけてあくをぬく。
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3
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あく抜きしたずいきの水を切って、なべに入れ、水は足さずに、炒める。しんなりしてきたら、酢を振り入れる。（ずいきが赤紫色に変化する。）
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4
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②をざるにとって、さましておく。
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5
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すり鉢に、いりゴマをすり、砂糖、しょうゆ、しょうが汁で味付けする。
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6
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⑤に④の水気をよく切って入れ、混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
ずいきが、おなべでしんなりしたら、熱いうちに酢を大さじ1～２程度いれると、きれいな赤紫色に変わります。色の変化を見ながら入れるとよいでしょう。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
あく抜き、うまくいったようですね。とってもきれいな仕上がり！
上品な仕上がり！ずいきは、和食って気がしますよね。
きれいな赤色！冷やすと美味しいですね。
このレシピの生い立ち
公開日：04/10/23
産後、これを食べると母乳の出がよいと、姑が作ってくれました。
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ずいきのおひたし、気にって頂いて有難うございました。酢を入れると、綺麗な紫色になりますよね。
夏が旬です。また、作ってくださいね。