二色浮島(抹茶とココア)
作り方
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1
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型に合わせてオーブンーペーパーを敷く。
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2
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黒豆煮の汁気を切っておく。
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3
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ボウルは3つ用意し、卵黄、卵白に分けて入れ、もうひとつのボウルは後で使う。
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4
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蒸し鍋や蒸籠を準備し、湯を沸かす。
*蓋はしずく落下防止のため布巾で覆う。
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5
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卵黄のボウル①に白あんを合わせてよく混ぜ_
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6
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◆砂糖を加えてさらに良く混ぜる。
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7
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【6】を空いているボウル③に半量移し、③に a)の粉類をふるい入れてふんわりとムラなく混ぜる。
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8
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半量残した①のボウルに b)の粉類をふるい入れてふんわりとムラなく混ぜる。
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9
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卵白のボウル②に塩少々を加えて多少泡立て、それから○砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。
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【1】の型にココア生地を流し入れ、汁気を切った黒豆煮を全体的に適量散らし、その上に抹茶生地を少量ずつ落とし入れる。
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表面を平にならし、2回位10㎝高さからトントン落として空気抜きをする。
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沸騰して湯気が立ったら型を入れ、鍋のふちに箸を2本渡して強火で10分→箸を外してきちんと蓋をし、さらに18~20分蒸す。
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蒸し上がったら型から出してオーブンペーパーを外し_
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ぬれ布巾を全体に被せてそのまま冷ます。
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表面上部も平に仕上げたい時は、被せたぬれ布巾の上にバットをのせ、上下を逆さにして置き、そのまま冷ます。
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完全に冷めたら四隅を薄く切り落とし均等に切り分ける。
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※【16】のように上下逆さにしたときは、改めて上下を返して同様に切り分ける。
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※ココアを増量したり、ブラックココアを使うと、洋風食感アップ♬
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a)の抹茶を省くとこんな感じ。
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※黒豆の代わりにチョコチップでも美味しい(´ω`)♡
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使っているのは、クオカの"極上白練りあん"
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※上新粉を混ぜると、かるかんを思い出すような口当たり。
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二色浮島(チョコVer.)ID :1664926
こちらはBKココア使用。
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★専門家厳選レシピ「男の料理」に登録!バレンタイン和スイーツ20品に選んで頂きました。
とても光栄です✿
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『しっとりとした生地に優しい甘さが30代には嬉しい!チョコレートや粉糖でアレンジするとバレンタイン仕様にもなりそう。』
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【26】記載のKEIJIさんからいただいたコメントを参考にアレンジしてみました♬ ➩
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バレンタイン向けにチョコでデコしてみました。
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きらりと光る小さなハート♡
*この辺になると、洋菓子ですね。
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2013年バレンタイン期間限定特別企画「EXILE KEIJIが選ぶバレンタイン和スイーツ」は、2月18日で公開終了。
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