仙台風(義母曰く…)のお雑煮
Description
大晦日に殆ど用意してしまいます。仙台のお雑煮は焼きはぜを入れますが、鰹だしも美味しいです。
材料
(4人分)
★干ししいたけ(冬菇)
小8個
★結びしらたき
4個
大根
1/5本
にんじん
1/2本
ほうれん草
1/2束
なると
1/4本
伊達巻
4切れ
餅
4切れ
鰹節
10g
ゆずの皮
2g
☆しょうゆ
小さじ1
☆塩
小さじ1/2
☆酒
大さじ4
作り方
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1
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干ししいたけをカップ1の水に浸けておく。※急ぐ場合は砂糖を一つまみ加える。
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2
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1(戻し汁も)と結びしらたき、しょうゆ小さじ1とみりん大さじ1で水気が無くなるまで煮詰める。※調味料は上記の分量外
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4
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1Lのお湯を沸騰させ、ひとつまみの塩を加え、ほうれん草を根をしたにして茹でる。(1分程度、やや固め)3cmに切る。
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5
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1000mlのお湯を沸かし、鰹節を入れ、30秒後消火し、鰹節が沈んだら、こす。☆の調味料を加え、一煮立ちさせる。
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6
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なるとは薄切りに、伊達巻は1cmに切る。
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7
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2、3、4、6を電子レンジで温める。
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8
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焼いた餅と7を椀に入れた後、5を注ぎ入れる。お好みでゆずの皮の千切りをのせる。
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コツ・ポイント
具を大晦日に三が日分用意し、チルドルームで保存します。出汁を取り、具を電子レンジで温め、焼いた餅と出汁をあわせるだけ。お正月はラクチンです。
このレシピの生い立ち
結婚以来、20年以上、作り続けたお雑煮です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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