冷凍しましょ♪小豆あん

冷凍しましょ♪小豆あん

Description

お正月等にあんこを多めに作っておくと、鏡開きなどにすぐ使えます♪
ぜんざい・おはぎに☆(H25.12.26見直しました)

材料

あずき
1カップ
150g
一つまみ
水(普通の鍋の場合)
5カップ

作り方

1

【普通の鍋の場合】
前日作業:
小豆を水洗いし、ざるに打ち上げておく。

2

大きめの鍋に1と、たっぷりの水を入れて一晩おいておく。

3

当日作業:
鍋をそのまま火にかけ、ことこと煮詰めていき、
あくを丹念に取る。

4

灰汁(苦味渋み)が気になる場合は、作業3に入る前に、先に一度茹でこぼしておくとよい。

5

小豆が煮潰れてきたら、ざらめを数回に分けて入れながら煮詰める

6

途中で、塩を入れて味を見る。
冷えると硬くなるため、少し緩いかな・・・という程度で完成とする。

7

【圧力鍋の場合】
当日作業:
小豆を水洗いし、30~
1時間ほど水につけておく。時間は季節、室温によって加減する。

8

普通の鍋同様、灰汁(苦味渋み)が気になる場合は、作業9に入る前に、先に一度茹でこぼしておくとよい。

9

(圧力鍋の種類によって違います)
鍋に小豆と3カップの水を入れ、高圧セットで炊く。

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写真

小豆が柔らかく炊けたら、砂糖と水を各1カップ
加えて、木しゃもじ等で潰すように混ぜ、煮詰める

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写真

様子を見つつ、残りの砂糖を2回程度に分けて加えていく。

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写真

こんな感じに仕上がります。
冷めると硬くなるので、気持ち柔らかめに炊き
上げてください。

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冷めたら、ジップロックに入れて冷凍する。

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使用するときは、前日に冷凍庫から出して自然解凍し、必要に応じて鍋で再度温めるとおいしくなる。

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写真

冷凍あんを入れた
【あんもち】

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写真

あんもちを使った
【あん雑煮】・・・^^;
レシピID :1664552

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写真

冷凍あんを使った
【ぜんざい】
レシピID:1669274

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写真

冷凍あんを使った
【おはぎ・ぼたもち】
レシピID:1745074

コツ・ポイント

少し緩いくらいのあんを作って冷凍するのがベストです。

このレシピの生い立ち

お正月のおもち作りの際に、あんこを多めに作っておいたものを冷凍するだけです。
鏡開きにすぐ使えます^^
レシピID : 1664529 公開日 : 12/01/04 更新日 : 13/12/26

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