* くるみの ❤ キャラメルプリン♪
♡Alice♪
作り方
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1
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クルミは軽く煎って、粗熱が取れたら手で揉んで薄皮をとっておきます。
ゼラチンは水にふやかしておきます。
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2
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小鍋にグラニュー糖70ｇと水小さじ2を入れて火にかけます。泡が出てきたら静かにゆすり、茶色になってきたら火を止めます。
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3
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熱湯を大さじ2を加えカラメルを作ります。
その中にクルミを入れ、カラメルを残しオーブンペーパーにクルミを取り出します。
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4
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飾り用のクルミを4つ取りおきします。
ミルの中に残りのクルミと牛乳少々を入れペースト状にします。
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5
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卵黄にグラニュー糖15ｇとバニラエッセンス、ふやかしたゼラチンを加え、擦り混ぜます。
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6
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鍋に牛乳と生クリームを入れ火にかけます。沸騰直前くらいで火を止めます。
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7
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ボウルに(6)を加えて良く混ぜ、濾し器で濾します。
その中に、ペースト状にしたクルミを加え混ぜます。
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8
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容器につぎ分け、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
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コツ・ポイント
クルミを煎った後に、手でもむようにして薄皮を剥くと口あたりがなめらかになります。クルミをキャラメリゼする時に、焦がさないように気を付けて下さい。
このレシピの生い立ち
マロンプリンが美味しいのでクルミで作ったら美味しいかもと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
♡Alice♪
