いくらしょうゆ漬けを作ろう！
レシピID:166540
ぜったい手作りのほうが安いしおいしい！意外と簡単に出来るのでぜひ一度お試しあれ！今回の生筋子は約200ｇでなんと280円！（ます子かも）ちょっと大丈夫かな～と心配になったものの、出来上がりは最高でした。
材料 （ 生筋子200ｇ ）
| 生筋子 | 200ｇ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
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1
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酒を耐熱容器に入れてレンジで30秒チンして煮切っておく。しっかり冷ます。
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2
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手を入れて熱いと感じるくらいのお湯（50度くらい）をボールに入れておく。生筋子をお湯に入れ、親指の腹で優しく皮といくらを離していく。皮が白くなるけど大丈夫。
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3
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バラバラになったら目の粗いざるにとり、ボールに水を入れて、そこにざるを入れてゆすりながらしっかり汚れを取り除く。ざるを上げて水を切り、塩ひとつまみを降りながらざるをあおって全体にまぶす。すると白くなっている皮が透明になり、きれいな赤オレンジ色になる。
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4
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しっかり水が切れたら、タッパーなどに入れて煮切り酒、しょうゆ、みりんを入れて混ぜる。味をみながら塩を入れて調節する。小さじ1／2位からかな～と思います。冷蔵庫に入れ、2日目位から食べごろに。
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5
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大き目の生筋子なら初めのお湯の温度を少し高めにしてください。筋子がたくさん入ると温度が下がる為です。調味料はしょうゆ、みりん、酒の割合を1：1：3で調整してください。あとは塩で整えてください。
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6
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娘の誕生日に作った土鍋でカニ飯＆いくら（ID：166971）。かなりウマイです。
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7
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コツ・ポイント
一度お湯に通すことで皮が白くなり（死ぬ）、生臭みがなくなるそうです。冷蔵庫で1週間～10日は持ちます。といっても、いくら丼にしたらすぐになくなってしまいますが...
このレシピの生い立ち
公開日：04/10/25
料理人の父に教えてもらいました。こんなに少量は作ったことが無いらしく、戸惑ってましたが...何度も作り方を聞いていたのに作ったことが無かったので覚書としてアップしました。
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