⁂苺の☆モンブランショートケーキ⁂
nyonta
作り方
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1
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スポンジ作り。ボールに卵白を入れ砂糖を少しづつ加えながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
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2
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ゴムベラに持ち替え卵黄を加えざっと混ぜる。
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3
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ふるった粉を４～５回に分けて加えゴムベラで練らないで切るように混ぜる。前の粉が混ざりきる前に次のを入れるように。。
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4
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牛乳とバターを合わせてレンジにかけて温める。そこへ３の生地を少量入れ混ぜる。
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5
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４をボールに戻してよく混ぜる。出来上がりの生地はリボン状にたれていくくらいです。
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6
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紙を敷いたパウンド型に入れ底を２～３回叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで約20~25分位焼く。
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7
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焼き上がったらすぐに高い所から一度落として空気を抜く。型から出しひっくり返して紙をつけたまま冷ます。
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8
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表面と底面の焼き面を包丁で取っておく。
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10
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ボールにクレームシャンティの材料を入れ泡立てる。ここから８０g苺クリーム用に取っておく。
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11
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シロップの材料を容器に入れレンジで温めて砂糖を溶かし冷ましておく。
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14
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シロップを塗りクリームを塗って冷蔵庫で冷やす。
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15
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苺クリーム。材料をクリーム以外全て合わせて苺がピューレ状になるまでつぶすorミキサーにかける。
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16
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これを茶漉しで漉す。スプーンでぐりぐりして種だけ残る位まで。(漉さないとモンブラン口金に引っかかると思います)
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17
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よけておいたクリームと合わせて苺クリームの出来上がり。絞れる固さまで泡立てる。
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モンブラン口金をつけた絞り袋に入れ表面にたっぷり絞る。冷蔵庫で冷やす。
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冷えたら両端を少し切り落としてから５等分にカット。お好みのデコをして完成です♬
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こちらはさつまいもバージョンのレシピID :1596698 さつまいもモンブランショートケーキです♬
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こちらはラズベリーチーズバージョンのレシピID :1733190 ラズベリーチーズモンブランショートケーキです♬
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こちらは抹茶小豆バージョンのレシピID :1765477抹茶チョコ小豆のモンブランショートケーキです♬
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こちらはチョコバージョンのレシピID :1770284オレンジチョコ❀モンブランショートケーキです♬
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コツ・ポイント
・スポンジ生地は柔らかいし、くっつきやすいので必ず型に紙を敷いて下さい。クッキングシートを型の大きさに合わせて切り、端の4隅を切ってぴったりはまるように。
・クリームは苺用をよけたら、サンド用のをかなり固めに立て直して下さい。
・クリームは苺用をよけたら、サンド用のをかなり固めに立て直して下さい。
このレシピの生い立ち
秋に作ったレシピID :1596698さつまいも☆モンブランショートケーキが割と好評だったので、春っぽく苺でも作ってみました。
このレシピの作者
nyonta
