静岡のなます 落花生入り

大根は丸にスライスしてから千切り。人参は縦にスライスしてから千切り。スライサーより包丁の方が美味。約2ミリの厚み。

千切りした大根と人参にそれぞれ小さじ1ずつ塩を振り混ぜておく。私はまな板の上で放置してます。

落花生をむく。むき終わった状態で2つかみくらいになる量で。

少しでも色がついてきたと思ったら取り出す。すぐに色がついてしまうので弱火でじっくり。出来上がりまで真っ白の状態が良い。

ミキサーまたはジューサーで撹拌。やや粒が残る程度。やり過ぎるとピーナッツバターになるので注意！

撹拌した落花生と、酢と砂糖を混ぜる。

良くかき混ぜて、数時間寝かせる。酸味が和らぎ、味が馴染んで美味しくなる。完成。