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(24品)
レシピID :166725
カルーアシフォン
クッキーを作るために卵黄４個を使いました。余った卵白を使い切るためにテキトーに作ったら美味しかった♪
材料 （ ２０ｃｍシフォン型１台 ）
卵白
４個分
全卵
４個
グラニュー糖
８０ｇ
クリームタータ
小１/２
薄力粉
１２０ｇ
BP
小２
カルーア（コーヒーのお酒）
５０ｃｃ
水
３０ｃｃ
サラダ油
６０ｃｃ
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1
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キレイなボールに卵白４個＋４個＝８個分を入れて泡立てる。あればクリームタータを加えるけど、なければなくても大丈夫。
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2
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少し泡立てたらグラニュー糖４０ｇを加えて、しっかり角が立つまで泡立てて。
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3
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別のボールに卵黄４個分と残りのグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
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4
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そこにカルーア、水、サラダ油を順番に混ぜながら加える。
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5
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薄力粉とBPも加え泡だて器で混ぜる。
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6
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５のボールに泡立てた卵白を１/３加え、泡だて器でしっかりと混ぜる。
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7
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泡だて器をへらに持ち替え、２～３回にわけて残りの卵白を加える。今度は泡をつぶさないように、切るように混ぜる。
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8
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型に流すように入れて、１７０度に温めたオーブンで４～５０分焼く。焼けたらひっくり返して冷ます。
コツ・ポイント
コーヒー味にしたかったけれど、うちにはインスタントコーヒーがないのでカルーアを使いました。カルーアが甘いので砂糖は少なめです。卵白は水気油気の無いキレイなボールじゃないと泡立ちません。型に生地を流すとき、ボールに残ったのをさらって入れると、そこだけ固いケーキになるのでもったいないけど無理に全部入れないでください。焼けたらすぐにさかさまにしないと、しぼんでしまいます。
『クリームタータ』って、何ですか？！
クリームタータって卵白の泡立てを
安定させることができる粉みたいです。
今、ビンを持ってきますね・・・
「BPなどの膨張剤の原料のひとつです、
その他卵白の肌目をなめらかにしたり、
菓子製造に用いられます」
って書いてあります。
原材料はL-酒石酸水素カリウムだって。
１ビン２２０円で買いました。
確かにこれを使うと、卵白がなめらかに
泡立つような気がしま～す。
とっても丁寧に教えていただいて、
ありがとうございます！
そんなものがあるんですねぇ。
わたし、卵白の泡立てがすっごく下手っぴなんですけど、
これがあったら少しは上手に泡立てられるのかな？
田舎なんで簡単には見つからない気もするんですが、ちょっと探してみようと思います！
クリームタータですが、
お菓子の材料の専門店だけじゃなくて、
スーパーの調味料コーナーで売ってることもあります。
他には外国の食材を扱っているお店でも
見かけました。
調味料コーナーをお探しになれば
いいんじゃないかなって思います。
どうしても見つからなければ、
ネット通販でも買えるって思いま～す。
ちなみに私が使ってるのは、
GABANのものです。
今日は土曜日、楽しい週末をお過ごしくださいね☆
平日の日中しかｸｯｸすることが出来ないので、お返事が遅くなってしまいました（汗
またまた情報、ありがとうございます！
調味料コーナーなんですね？
とりあえず、いつも買い物してるスーパー数軒を回ってみようと思います♪
（今は夜の８時４６分です）
クリームタータ、スーパーで見つかるといいですね。
私は日中はテニスをしていたり出かけたりしてるから、
ＰＣタイムは夜が多いかな。
今はビール片手にネットしているところで～す。