厚揚げステーキ～葱の和風バルサミコソース
Description
H24/2/9話題入り致しました✿ねぎとバルサミコ酢の和風ソースの厚揚げステーキです✿濃厚な味わいに仕上がりました✿
カルン
材料
（約２人分）
1枚
１本（白い部分）
お好きなきのこ（今回はシメジ）
１/３パック
焼き用の油→オリーブオイル又はサラダ油
適量（約小さじ１）
お好みで仕上げ用のパセリなど
適量
お好みで粉チーズや七味
適量
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【葱の濃厚和風バルサミコソースの調味料】
A:バルサミコ酢
大さじ２強
A:醤油
大さじ１
A:はちみつ（又は砂糖）
大さじ２強
A:鶏ガラスープの素
小さじ１
A:すりおろし生姜＆にんにく（チューブでもOK)
各小さじ１
A:赤ワイン又は日本酒
大さじ１
A:コショウ（粗挽き黒コショウがおススメ）
適量
A:お好みでハーブ（ディルやバジル）
適量
B:炒め用のオリーブオイル又はサラダ油
大さじ１
作り方
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1
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厚揚げは食べやすい大きさに切ります（今回は厚みを半分に切りました）。＊この際、油抜きはお好みで行って下さい。
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2
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【葱の濃厚和風バルサミコソース】
白ねぎは約５㎜の厚さに斜め切り、シメジは石づきを取り、ほぐしておきます。
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3
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耐熱容器に調味料Aを全て混ぜます。その後、電子レンジで３０秒程加熱しておきます。ソースのタレの完成です。
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4
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オリーブオイル（サラダ油）を引いた鍋に２の白ねぎとシメジを入れて中火で炒めます。
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5
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白ねぎとシメジがしんなりしてきたら３のタレを入れて水気が少なくなるまで煮詰めて完成です✿
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6
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１の厚揚げを少量の油（オリーブオイルかサラダ油）をひいたフライパンで両面を焼きます。
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7
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両面焼いた厚揚げに５のソースをかけて完成です♬仕上げにパセリのみじん切りを添えて。お好みで粉チーズや七味をかけて下さい♬
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8
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「葱の濃厚和風バルサミコソース」は色々な物に合いますので、色々お試し下さい→豆腐類や焼いた魚やお肉にも合いますよ✿
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9
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【アレンジ１】
厚揚げの代わりに焼いた油揚げでアレンジしました✿
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10
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【アレンジ２】
焼いた鮭に。鮪でも美味しいですよ✿
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コツ・ポイント
①１の厚揚げの油抜きはお好みで行って下さい（油抜き→お湯で数分茹でればOK）。
②「葱の濃厚和風バルサミコソース」の鶏ガラスープの素は出来るだけ入れて下さい！またコンソメでも代用出来ます。仕上げにお好みでバターを加えると更に濃厚になります✿
②「葱の濃厚和風バルサミコソース」の鶏ガラスープの素は出来るだけ入れて下さい！またコンソメでも代用出来ます。仕上げにお好みでバターを加えると更に濃厚になります✿
このレシピの生い立ち
以前、イタリアン居酒屋で食べた「鶏のバルサミコ酢のソテー」が美味しく、これを「厚揚げ」を使ってヘルシー＆濃厚和風に仕上げ、そしてお酒のおつまみにも合うようにアレンジしてみました✿
カルン
