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レシピID :1670612
郷土 青森の甘い茶碗蒸し甘露煮シロップで
青森の茶碗蒸しといったら、栗♪
材料 （ １０個分 ）
卵
８個
干ししいたけ（切れてるもの）
１０枚
水
全部で1600CC
とりもも
約半分
庄内麩
３枚
なると
１０切れ
みつば
適量
栗甘露煮(総量310、内栗150)
１０個
栗甘露煮
シロップ全部
めんつゆ
大３
塩
小２分の１
鶏がらスープの素
大１
酒（とりももに使用）
少量
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1
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干ししいたけは分量の水のうち５００CCで戻しておく
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2
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庄内麩は水で戻し、縦半分、1.5ｃｍ幅に切る。
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3
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鶏肉は細かく切り、少量の酒に浸しておく。
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4
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なると、みつばは好きな厚さ、長さに切る。
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5
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卵をすべて溶き、水（しいたけの戻し汁も使用）、鶏がらの素、めんつゆ、シロップ、塩を入れる。
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6
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味見をして、塩、砂糖でお好みの味に。
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7
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卵液をざるで数回濾す。
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8
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器に具材をいれ、卵液を入れる。
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9
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お好きな蒸しかたで！みつばものせる。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：
12/01/11
青森では銀杏ではなく、栗の甘露煮！甘くなきゃ、物足りない・・。（笑）甘露煮のシロップを捨てないで使用します！
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