油揚げの含め煮
レシピID:167062
冷蔵庫に余りがちな油揚げ…。青菜と煮合わせても美味しい一品。だしの効いた煮汁でホッとする日本の味。和風の煮物の一角を担う代表的な油揚げの含め煮。酒の肴にも似合います。絹さやを添えてすすめます
材料 （ ３～４人分 ）
| 油揚げ | ４枚 |
| サラダ油 | 大１ |
| 絹さや | 適宜 |
| ■ ※大根おろし、青菜でもよい | |
| ■ ▽煮汁 | |
| だし汁 | １＋１/２カップ |
| しょうゆ | 大３ |
| 酒 | 大３ |
| 砂糖 | 大２ |
| ※大根（おろし） | 適宜 |
| ※青菜 | 適宜 |
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1
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フライパンにサラダ油を敷いて油揚げを香ばしく焼く。中火弱
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2
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熱湯に５分漬ける。
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3
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水洗いして水気を切って、食べやすい大きさに切る。
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4
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鍋に煮汁の材料を合わせて煮立てる。③の油揚げを加えて、弱火でコトコトと煮含める。
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5
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筋を取り除いた絹さやを加え、さっと煮る。
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6
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器に形よく盛り付ける。
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7
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【関連レシピ】『油揚げの生姜焼き☆紅葉おろし添え』レシピＩＤ：167030 油揚げを香ばしく焼いてシンプルに醤油で食す。
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8
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【関連レシピ】『油揚げの酢醤油合え』レシピＩＤ：167303 一度香ばしく焼いてからあえて酢醤油ですすめる。三つ葉を添える。酢醤油の酸味がうれしい。
コツ・ポイント
大根おろしを添えても美味しいでしょう…。
このレシピの生い立ち
公開日：04/10/29
冷蔵庫の奥に隠れていて、可愛そうだったから…。
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