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レシピID :167062
油揚げの含め煮
冷蔵庫に余りがちな油揚げ…。青菜と煮合わせても美味しい一品。だしの効いた煮汁でホッとする日本の味。和風の煮物の一角を担う代表的な油揚げの含め煮。酒の肴にも似合います。絹さやを添えてすすめます
材料 （ ３～４人分 ）
油揚げ
４枚
サラダ油
大１
絹さや
適宜
■
※大根おろし、青菜でもよい
■
▽煮汁
だし汁
１＋１/２カップ
しょうゆ
大３
酒
大３
砂糖
大２
※大根（おろし）
適宜
※青菜
適宜
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1
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フライパンにサラダ油を敷いて油揚げを香ばしく焼く。中火弱
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2
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熱湯に５分漬ける。
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3
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水洗いして水気を切って、食べやすい大きさに切る。
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4
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鍋に煮汁の材料を合わせて煮立てる。③の油揚げを加えて、弱火でコトコトと煮含める。
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5
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筋を取り除いた絹さやを加え、さっと煮る。
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6
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器に形よく盛り付ける。
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7
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8
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