
フライパンにサラダ油を敷いて油揚げを香ばしく焼く。中火弱
熱湯に5分漬ける。
水洗いして水気を切って、食べやすい大きさに切る。
鍋に煮汁の材料を合わせて煮立てる。③の油揚げを加えて、弱火でコトコトと煮含める。
筋を取り除いた絹さやを加え、さっと煮る。
器に形よく盛り付ける。
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