下仁田ねぎのフライ

下仁田葱は外側の汚れて乾いている皮をむきます。ひげ根の部分を切り落とし、白根の部分を幅3㎝～5㎝程度のぶつ切りにします。

溶き卵と水、小麦粉で衣を作って葱の全面にからめたら、パン粉をまぶします。振りかけるようにしてまぶすときれいにつきます。

サラダ油を熱し、乾いた菜箸を油に入れて細かい泡が出てくるようなら葱を入れ、中火できつね色になるまで揚げます。