おしるこ
tanjun2
作り方
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1
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小豆は水洗いして
寝る前にたっぷりのお水を入れて漬けておきます。
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2
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翌日お昼ごろまで漬けておくと水分をたっぷりふくみ小豆はふっくらします。
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3
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小豆をざるにあげ鍋に多めのお水を入れて煮立たせます。
煮立ったら火を止めてざるにあけます
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4
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鍋に1000ccの水、ざるにあけた小豆を入れて火をつけて煮ます。
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5
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煮立ったら中火にします。白いあくがでてくるので丁寧にすくって下さいね
煮立たせないように火加減に注意しながら30分煮ます
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6
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指で小豆を潰せたら50gの三温糖をいれます
水分が減ったので300ccの水を足しました
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7
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15分経ったら50g足します。更に15分経ったら残り全部入れ塩ひとつまみ(1.5～2g)入れそっと掻き回せ火を止めます
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8
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2～3時間経った頃に温め直して漬物と一緒に頂きました。
翌日は更に美味しくなります♪
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コツ・ポイント
お砂糖は3回にわけて入れます。
一気に入れると豆が硬くなってしますので少し煮込んでから砂糖を加えました
温めなおすときはお水を少し足してください
お餅はトースターで焼きました
トレイの上に油を薄く塗ってお餅をのせて焼くとくっつかないですよ
一気に入れると豆が硬くなってしますので少し煮込んでから砂糖を加えました
温めなおすときはお水を少し足してください
お餅はトースターで焼きました
トレイの上に油を薄く塗ってお餅をのせて焼くとくっつかないですよ
このレシピの生い立ち
母さんから習った優しい味のお汁粉です。
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