バレンタインに♥タルト・オペラ

タルト生地。●を合わせてふるい、材料を上から順に混ぜていく。

ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やす。

3mm位の厚さに伸ばして、型にしっかりと敷きこむ。冷蔵庫で冷やしておく。

３のタルト生地に入れ平らにして、冷蔵庫で１時間程冷やす。冷えたら170度のオーブンで約40分焼く。

焼けたら冷蔵庫で完全に冷ます。その間にシロップの材料を合わせてレンジにかけ、こちらも冷ましておく。

冷めた土台にシロップをハケでたっぷり塗る。(ダマンドにだけ。タルト生地には塗らない)シロップは若干余ります。

泡立て器で中心から混ぜて、ブランデーも入れる。ゴムベラで全体をよく混ぜる。

７の台に流し込み、冷蔵庫で冷やす。

グラサージュ。マグカップにゼラチン以外の材料を入れ混ぜて、500wのレンジで30秒×2回程かけて沸騰させてよく混ぜる。

冷めたら冷えたタルト台に流し込みパレット等で平らにならして、冷蔵庫で冷やす。

完成です♪お好きな大きさにカットして、あれば金箔を中央にのせれば豪華に。

断面図。チョコずくしで、ほのかに珈琲風味。めちゃ甘くてめちゃ美味しいです。そしてめちゃカロリー高いです。(笑)