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茄子の浅漬けの作り方
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茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切ったら、薄切りにします。
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ボウルに水…１カップ（２００ｃｃ）を入れます。
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次に、塩…小１（５ｇ）を加えます。
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薄切りにした茄子を加え、５分～７分、漬け込んでおきます。
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茄子がしんなりとしたら水気を硬く絞り、生姜の薄切りを少々混ぜて器に盛り付けます。
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生姜汁をかけて、出来上がり！醤油をかけてもいいでしょう。
コツ・ポイント
◆１カップ（２００ｍｌ）の水に対し、塩小１（５ｇ）の塩水◆お茄子を切る前に、焼きミョウバンを茄子の皮に擦り込むと色が鮮やかになります。（よもさんに教わりました。）
このレシピの生い立ち
コレって料理の基本形
レシピID : 167092
公開日 : 04/10/29
更新日 : 06/09/18
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あれから浅漬け作り続けてます！
とはいえ、冬の間は夏野菜は高級食材･･･笑
最近になって3本でも2桁で買えるようになり、うれしい限り。
アクの強さは秋茄子の特徴だと知り合いに教えられました。
今の時期のナスは、すっきりとした甘みでとてもおいしい！
調理時間は相変わらず短いので
薄切りにしてきゅっきゅっと絞るようにしています。
昨日もコレを頂いたので、その後のご報告と思いまして
お邪魔しました。ではまた♪
o(^-^)o
私も大好きでよく作ってます。
この間、肉のハナマサで「白菜」が安かったので浅漬けにしました…。
ホントに美味しかった
(^Q^) まいう～♪
本日のＡＢＣテレビ、ハイヒールのおしかけレシピ、見ましたよ♪
おめでとうございます。茄子をただ塩もみすると変色します。
塩水につける方法、覚えておきます。ありがとう♪
メッセージありがとう。どうも…。
塩を振って５分、流水で塩分を少し落とす感じでギューもありますネ…。
バリエーションは、生姜汁の他、茗荷、柚子、七味、鷹のつめなど
(^-^)/
今度こちらのレシピでやってみたら報告します。私はしょうがが欠かせません～～～♪
はい、
生姜や茗荷はおいしいですよねー♪
o(^-^)o
ＴＶ見ました！さっそくその日に作ってみました。けど、私は食べてないのにおいしい、と全部食べられちゃいました。なので、２回めの写真です。