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生姜は皮をむき薄くきり水に
さらしてあくを抜く。
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2
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①の生姜をたっぷりの湯に入れ
火にかけ，沸騰したら茹で汁を
捨て新しい水に変えこれを3回
ぐらいして水切りする。
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3
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鍋に生姜を入れて火にかけ砂糖を2回にわけて入れ中火でときどきゆすりながら煮つめる。
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4
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汁がほとんどなくなり煮つまれば火をとめペーパーの上にでも
広げさっとグラニュー糖をふりかけカラッとなるまで干す。
コツ・ポイント
茹で汁をかえるのは辛味を柔らかくする。
じゅうぶんに乾燥できれば保存もできる
じゅうぶんに乾燥できれば保存もできる
このレシピの生い立ち
公開日：
04/10/31
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