米麹酵母食パン(芋甘酒酵母入り)

米麹酵母食パン(芋甘酒酵母入り)

Description

芋甘酒は芋の味がしませんが、パンにしても芋の味がしません。

材料

最強力粉
310g
もち米のおかゆ
100g
芋甘酒酵母(米麹酵母+芋甘酒)
100cc
10cc
甘酒
40cc
20cc
バター
10g
ドライイースト
0.5g
カスタードクリーム
150g

作り方

  1. 1

    カスタードクリーム以外の材料をHBの天然酵母生地コースにいれます。

  2. 2

    4時間後生地ができあがり。今回は食パンの中にカスタードクリームを入れたので、0.5斤用の型2個に2分割しクリームを包む

  3. 3

    クーラーボックスにゆたんぽを設置し2次発酵します。今回は2.5時間でふくらみました。生クリームのせいかしら?

  4. 4

    写真

    芋甘酒は米麹とべにあづまで作った甘酒です。

  5. 5

    写真

    230度で18分、15分そのまま放置し、型から出します。

コツ・ポイント

もち米のおかゆの水分が分からないので、最初にHBの中をのぞいて粉をたしても大丈夫でした。今回は生クリームがあったので使いましたが、入れるとより生地がなめらかになりますね。もち米のおかゆはまとめて作り100gづつ冷凍し、解凍したものです。

このレシピの生い立ち

芋甘酒酵母は米麹酵母に芋甘酒を入れて、1週間くらい発酵させたものです。米麹酵母が十分発酵していれば寒い冬でも常温で大丈夫です。
レシピID : 1674766 公開日 : 12/01/15 更新日 : 12/01/15

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