ドナのTHANKSGIVINGターキー

重さによって焼き時間が変わるので、ターキーの重さをメモしておきましょう。
（私はいつもすぐにターキーの袋を捨ててしまい、重さがわからなくなって困るので）

ターキーは、袋に書いてある通りの手順で解凍しておく。おなかに入っているGIBLET（袋にはいっていることがほとんど）と首をとりだし、水洗いし、ペーパータオルで拭いておく。

REINOLDSのターキー用オーブンバッグに小麦粉大さじ一杯をいれて振り、袋の中によくまぶしておく。

シーズニングソルトをターキーの外側と内側に多めに振込み、さらに手でよく刷り込む。

セロリと玉ねぎは一口大に切っておく。

オーブンバッグにターキーを入れてカウンターなどに置き、ターキーのおなかに玉ねぎとセロリをゆるめに詰め、あまった野菜はすべてターキーのまわりに入れ、バッグの口を付属のタイで閉じる。

ロースターパンがない時は、オーブン用の型やキャセロールにいれ、アルミ箔をかぶせて焼く。かなりの量のスープが出てくるので、最低でも5センチくらいの高さのある型を使ってください。

ロースターパンの蓋をして、ターキーの袋かオーブンバッグの説明書に書いてある指定の温度＆時間で焼く。（重さによって焼き時間が変わる）

ターキーが焼きあがったらオーブンバッグを裂いてお皿に取り出し、スライスできるようになるまで冷ます。

ターキーを焼いている間にグレービーを作る。
ターキーの首と袋入りのGIBLETをよく水洗いして鍋にいれ、2カップ～3カップくらいの水を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にし、一時間くらい煮る。
首とGIBLETを取り出す。
GIBLETは冷まし、こまかく切って鍋に戻す。

市販、または別の鍋で作っておいたホワイトソースを加えて混ぜ、好みの固さのグレービーにする。シーズニングソルトで味付けしてできあがり。

（備考）ホワイトソース（バターを炒め、小麦粉を振りいれて更に炒め、牛乳を少しずつ入れて好みの固さになるまで弱火で混ぜながら煮る）

（スープの使い道）
チキンスープがわりに使えます。さめたスープをざるなどでこして野菜を捨て、タッパーに入れて、いったん冷蔵庫か冷凍庫で冷やします。スープの表面で油の層が固まるので、それをスプーンで取り除いてから使います。

あまったターキーミートをキューブに刻んで、ターキーヌードルスープ(レシピID・153158)やターキーライススープはいかがですか？
具をいれなければ冷凍できるので、とりあえず冷凍しておけば便利です♪