Apple & MapleSugar Muffin

☆準備をする☆
◎リ・ファリーヌ、ベーキングパウダー、塩は、２回ふるっておく。◎型にサラダ油を満遍なく塗り、リ・ファリーヌをふり入れ、余分な粉をはたいておく。◎オーブンは180度に予熱しておく

☆フィーリングを作る☆
リンゴは皮をむいて芯を取り、銀杏切りにして、耐熱皿に拡げ、メープル・シュガー、レモン汁を振り、ラップをして電子レンジで１分毎加熱して混ぜ、それを計３回繰り返して軟らかくする。お好みでシナモン・パウダーを混ぜて冷ましておく。

ボウルに卵を入れ、メープル・シュガーを３回位に分けて入れながら、泡立て器でモッタリするまで泡立てる。

２．のフィーリングを汁ごと入れて、ゴムベラに持ち替えてサックリ混ぜ合わせる。

１．の粉類をもう１度ふるい入れて、サックリと切りながら混ぜ合わせる。

１．の準備しておいた型に生地を八分目ぐらい流し入れ、トントンと少し型を落として空気抜きして天板に載せたら、180度に温めたオーブンで40～45分間焼く。