しその実の塩漬け
レシピID:167909
お彼岸の頃には紫蘇も終盤。穂がたったら実を塩漬けにしてみませんか。年中、紫蘇の香りが楽しめますよ。
材料
| 青じその穂 | ５０～６０本 |
| 塩 | 大匙１ |
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1
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紫蘇の穂をとって洗っておく。キッチンペーパーなどで水気をきる。
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2
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実をしごいてボールに入れ塩をまぶして重石をし１～２時間おく。
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3
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さらに水気をペーパーで吸収してから瓶に入れ冷蔵庫で保存する。
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4
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おにぎりに入れたり。。。
（手前の２個は紫蘇の実の佃煮、後ろが塩漬けのもの）
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5
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お漬物にも。。。
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6
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手作り福神漬けに。
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7
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秋刀魚寿司にも。
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8
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ハッピーブランドさんが作ってくださいました。ベランダ菜園でもう一瓶作れそうなぐらい収穫できたそう。おにぎりやお茶漬けで・・と日記でのご紹介ありがとうございました。
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9
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ハッピーさんがご家族で三連休に公園へお出かけ。そのときのお弁当。「紫蘇の実の塩漬けのおにぎりを、紫蘇の葉の塩漬けで巻いたものは、一番食べたかったものです♪」と～ってもおいしそう！
コツ・ポイント
紫蘇の穂は穂先にまだ花が残っているぐらいのときがいいです。しごくときは、穂先からしごくほうがラクにとれると思うのですが、どうでしょう（笑）
このレシピの生い立ち
公開日：04/11/03
「からくりからくさ」という小説を読んだのがきっかけで、青紫蘇を最後の最後まで使いたいと思って。
簡単リンク
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私も最近運動不足です。
旅行でしっかり体重も増えたし（ＴＴ）
＞麹
憩いの農園で買ったので作っても
大丈夫。。かなぁ？
メープルままさんのお買いになった
糀屋さんも興味あります。
＞脱水シート
ＧＥＴしましたよぉ～♪
２５×３５ｃｍで３２枚
お値段税込み１，７８２円でした。
店頭にはおいてないので
もしお求めになるなら
取り寄せで注文してください。
（注文が殺到したら、そのうち店頭売りしないかなーと思っております♪）
さっそく、２度目のパンチェッタを仕込み中の私です。
どこのお肉がいいのか検索中で
今回は「肉のジャンボの市」で購入したばら肉でチャレンジしてます♪
＞脱水シート
業務用ってすごい量が多いかと思いましたが３２枚なら一般家庭でも大丈夫ですね。
それにお値打ちですね。そこで注文しようと思います。
＞麹屋さん
上六名の「とりた麹店」といいます。
よろしければご案内しますよ。
ちょっとわかりにくい所ですので。
さっそくパンチェッタ仕込まれたのですね。楽しみですね。
＞「とりた麹店」ですね！
ＮＥＴ検索したらＨＥＴしました。
うむむむむ、、、、苦手な地域です。。
迷いそう。。。
もしかしたら時季にお願いするかも☆です。
そのときはぜひぜひお願いしますね～（＾＾）
今年初の塩漬けを作りました。やっぱりおいしいです。
また作りますね～♪
塩漬け作ってくださってありがとうございます。
色もきれいですね。
私も作ったところです。
お彼岸の頃には紫蘇の実の塩漬けですね！
＞また作りますね～♪
花蓮さんのところにはたっくさんあるんでしょうね～。いいなあ～。