«love emuのレシピ (4品)
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☆120%美味しい!表面サクッ中ふわっ鶏のから揚げ☆

レシピID:168061
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表面がさくっ鶏はふわっと柔らかで味があるジューシーなから揚げです 今まで食べていた鶏のから揚げが美味しくなります!

材料 ( 4人分 )

鶏のモモ肉 2枚(約400g)
卵白 一個分
片栗粉 大さじ4
適量(揚げ油)
★下味★  
ショウガ 1片
ニンニク 小1片
醤油 大さじ1
大さじ1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
コショウ 少々

1

鶏肉はよく水気をふき取る。一口大に切る。

2

ショウガ・ニンニクをすりおろす。下味の調味料とすったしょうが・ニンニクをを合わせる。

3

2の下味の調味料を、鶏肉にかけて、手でしっかりももみ込む

4

3の鶏肉に卵白1個分を加え手でよくもみこむ。 注意:3の作業のあと、時間を置く必要はありません!しっかり味はついています!

5

下味と卵白がもみこまれた鶏肉に片栗粉大さじ4を加えてもみこむ。 ★ネチョっとしてますが上手くいきます!

6

揚げ油は鍋の半分くらいにします。一口大に切った鶏肉の形を一つづつ心もち整えて160度の油に入れる。一度にたくさんの量の鶏肉を入れて揚げてください。 ★そのために揚げ油は半分です!

7

中火で5分揚げる。箸を刺してみてスーッと刺されば、鶏に火は通っています。そうなれば、一旦、鶏肉を油からひき上げてください!

8

油を190度まで高温にします。190度の油に、一旦取り出した鶏肉を全部入れて高温で一気揚げます。注意:必ず1分程度で引き上げる。(急がないと焦げます) ★(この、高温で短時間の二度揚げが表面サクッのコツです。

9

コツ・ポイント

下味の調味料が少ないと思うかもしれませんが、その量でしっかり味がつきます。また、鶏肉に下味をつけてから時間を置く必要はありません。心配しないで次の手順に移ってください!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8(8人)

09/01/24

写真

サクふゎで美味しかったデス♥(。→‿ฺ←。)♥

写真 moco♡moco

遅くなってすみません。顔文字を見て私まで嬉しくなりましたw

08/11/04

写真

見た目もお味もとってもおいしかったです^0^/

写真 勇惺ママ

掲載がおそくなってすみません! 美味しくてよかったです!!

08/10/31

写真

カリッとして、美味しかったです!しっかりの味付でお弁当にも合う☆

hyty

掲載がおそくなってすみません。 みなさんおいしそうです!

08/04/23

写真

家族にも大好評でした。 とっても美味しかったです☆彡

写真 くみゴン

あまり覗かない間にありがとうございます★

07/06/20

写真

サクッ!ふわっ!でジューシー!でとっても美味しかったです。

写真 チャボロコ

美味しいといってもらえてうれしいです!!

07/06/11

写真

うちの唐揚げ史上初のさくさくふんわり感でした。ごちそうさま~♪

写真 ぽくちゃん

史上初だなんて!! 今 嬉しくてなきそうです!

07/05/17

写真

理想の唐揚げがやっと作れました。感激♪ありがとうございました

ミチル

私より みなさんおいしそうなので びっくりです!!

06/03/06

写真

今夜のおかずに作ってみました。ジューシーでおいしかった♪

ケイエ

はじめましてケイエさん* 美味しくて本当に良かったです!

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:04/11/04
家で作ったから揚げは、醤油臭くなって辛かったり、パサパサしてたりしてずっと嫌でした。このレシピは色々な本をみてアレンジしてできました!誰もが絶賛するので、作ってみて下さい。感想聞かせてね!

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