フォンダンショコラ

＜ガナッシュ用＞
生クリームを沸騰しない位まで温め、チョコレートを加えておく。

＜ガナッシュ用＞
コアントローを加え、氷水などで固まってきたら冷蔵庫へ。

薄力粉とココアパウダーを一緒にふるいにかけておき、卵もときほぐしておく。オーブンは余熱で190℃にしておく。

３と４をふんわり粉っぽさがなくなるまで混ぜ、器の半分くらいまで生地を入れる。ガナッシュ用はコーヒースプーン１杯を入れる。

余熱からもう一度オーブンを温めなおして（180℃で余熱）。温まれば最初に10分、まだ半生の状態であれば2分ほど追加。