金目鯛の煮付け☆煮魚の黄金比

金目鯛の煮付け☆煮魚の黄金比

Description

【100れぽ感謝】煮魚の黄金比の調味料。30㎝越の金目鯛も豪華に綺麗にできます。他の煮魚も美味しいですよ。お祝にも♡

材料 (30㎝金目鯛煮付け分)

1カップ(200cc)
砂糖
大さじ4
醤油
1/2カップ(100cc)
ひとかけ(スライスしておく)

作り方

  1. 1

    金目鯛は、うろこを包丁の背でとります

    次に、内臓を取ります(肛門から口の方に向かって切って、取り除きます)


  2. 2

    大きなフライパンにお酒、砂糖を入れてひと煮立ち(砂糖が溶けます)

  3. 3

    写真

    そこに、醤油、生姜を入れて金目鯛を入れます。
    写真は、取り出しやすいようにクッキングペーパーを敷いています。

  4. 4

    煮汁が少なめですが、大丈夫。
    この上に、更にクッキングペーパーで覆い、落とし蓋に。アルミホイルより傷つきにくいです。

  5. 5

    弱火弱火よりも少し強め)で30分ほど火にかける。
    切り身なら10分程度でOK。

  6. 6

    魚をお皿に乗せて、煮汁を少し煮詰めて魚にかけました。
    生姜も乗せてくださいね。

  7. 7

    写真

    「クックパッドの黄1金比レシピ」P17に掲載されました✿
    たくさんんお素晴らしい黄金比が満載の本です!

コツ・ポイント

魚は裏返しにしなくてOKです。弱火だと魚臭さが残り、強いと魚がバラバラになるので、火かげんは中弱火で。
お魚が美味しい旅館で食べているような味わいです。

このレシピの生い立ち

伊豆で大きな金目鯛の煮付けを出してもらって、綺麗だし美味しくて思わず感動の涙。その味を再現してから、我が家の煮魚の煮付けはこの黄金比で決定。
レシピID : 1681695 公開日 : 12/01/22 更新日 : 19/11/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年10月5日

金目の煮付けのタレが美味しくて一緒にお豆腐を入れて少し煮ます。味が染みて美味しいです♪

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2022年8月9日

ふっくらと、とっても美味しくできました。大きな金目鯛でしたが完食‼︎ レシピありがとうございます。

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2022年3月28日

甘辛のタレでとっても美味しい煮魚が出来ました!白ご飯も進みます(o^^o)

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2022年2月8日

悲願の煮魚、初めて成功しました本当に嬉しいです。最高のレシピ感謝

小春こ 2018年03月09日 12:09
美味しそうですね
カレイの煮つけにでも出来ますか
3切れですが、この比率でイケるでしょうか
今日の3時ごろまでに作りたいので、お返事いただけますか
小春こ 2018年03月09日 12:16
美味しそうですね。
カレイの煮つけに3切れですがしたいと思っています。
今日の2時ごろまでにお返事いただけないでしょうか。
お願いします。
kouyoshi 2018年03月10日 00:40
小春こ様
お返事が遅くなり、大変申し訳ありませんでした。仕事でどうしてもお返事ができませんでした。
どのお魚の煮つけもこの割合で大丈夫です。
切り身ですと10分程度で良いです。
今回は何合わなかったかもしれませんが(本当にすみません)、次回よろしければお試しください。
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