テンメンジャン風な甘味噌★

テンメンジャン風な甘味噌★
買うとお高いテンメンジャン・・・自分で作ってみませんか?田楽やマーボ類、ホイコウロなど色々使えます。
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材料

八丁味噌(赤味噌)
500g
砂糖
220g
醤油
50cc(1/4カップ)
味醂
1カップ
1カップ
ごま油
小さじ1~大さじ1

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ごま油を除く材料を鍋に入れ、ホイッパーで味噌が溶けるまでかき混ぜます。それから火にかけましょう。

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火にかけたら直ぐ中火より弱火にして
木ベラに持ち替えて絶えず鍋底をかき混ぜます。ここからは離れないようにしましょう。焦げ付きやすいので目から離さないようにします。

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汁気が減ってきて、トロトロしてきたらごま油を入れます。
ここまでは20分位かかりました。

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しばらくすると少しドロッとしてきます。写真のように木ベラですくってもなかなか落ちてこないような感じです。これで完成。清潔なビンで冷蔵庫保存。水が入っていないので、3ヶ月は軽く持ちます。普通に管理状況が良ければ、1年は持つと思われます♪

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これは豚肉と少量のお酒&甘味噌をビニール袋に入れて半日ほど漬け込んだのをフライパンで焼いただけのものです。漬け込みは、丸1日漬けてもOK☆

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麻婆豆腐
(ID:171748)

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マーボー春雨
(ID:170169)

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肉味噌&チーズの春巻き焼き
(ID:169843)

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我が家流ホイコウロ☆(ID:178319)

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人気のマーボーナス♪(ID:178313)

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サトイモの甘味噌煮☆(ID:181294)

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ふゎゎんひつじさんが作って下さいました~♪ 「家にはなくてはならない調味料に・・」と物凄く嬉しいお言葉も頂きました!!
プログでも紹介して下さり、本当にアリガトウございました!

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こちらもふゎゎんひつじさん作(^▽^*)筍タップリ、豚ミンチ、パプリカを入れて♪んん?パプリカ?!私も今度挑戦してみよう☆
レタスに巻いて召し上がったそうです♪すっかり甘味噌を気に入って下さり、光栄です♪
アリガトウございました~♪

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←の応用編☆byふゎゎんひつじさん♪
茹でた千切りキャベツ&もやしをご飯に乗せて、その上に←の肉味噌を乗せて♪♪♪
美味しそう~!!
本当にアリガトウです♪♪♪

コツ・ポイント

お味噌はダシなどが入っていないものを選ぶと上手くいき易いです。ずっとかき混ぜなくてはならないので時間に余裕がある時に作ると良いでしょう。 味噌が鍋から跳ねて洋服が汚れやすいのでエプロンを着用する事をお勧めします(^^; ごま油は、お好みで増やしてみて下さいネ♪

このレシピの生い立ち

10年以上前に職場のレシピとして教えて頂いたものです。
レシピID : 168187 公開日 : 08/08/05 更新日 : 08/08/05 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (32人)

14/01/25

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これでジャージャー麺作りました!美味しかったです!感謝です☆

藤原さゆ

美味しく作れて嬉しいです!私も感謝☆ありがとうございました♪

13/12/28

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作れるなんて感動!!我が家で大活躍してます♪

BAKUDANむすめ

活躍してもらって最高に嬉しいです!!ありがとうございました♪

13/08/31

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冷蔵庫に余ってた赤味噌で。明日さっそく麻婆茄子にします!!

tf915

麻婆茄子は美味しく出来たかな?(ドキドキ☆)感謝、感謝です♪

13/03/31

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このレシピに出会ってから3年間、甜麺醤を買っていません。感謝!

稀羅.

3年間!!感動、嬉しさで手が震えます☆心から感謝します!!

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ぱくお 2007年03月18日 15:19
テンメンジャン、作りました。
弱火でやりすぎたのか、一時間くらいかき回してましたが、とても深みがあって美味しいですね♪
早速マーボー豆腐をつくったら、本当に美味しい!!
色々な料理に使えそうで嬉しいです。
kenkenmama 2007年03月18日 21:34
ぱくおさん、こんばんわ♪&初めまして♪

時間がかかってしまったようですが、作って下さったのネ♪
アリガトウございます、嬉しいです(*^-^*)
最近、気温が低くなってるので、時間がかかったのは その影響もあるのかもしれませんね☆私もよく1~2時間ほどかかったりします。
洗い物したり他の事しながらする時は 焦げるのを恐れて、超弱火(消えそうになる位の極弱火☆)にしながらチョコチョコかき混ぜています(笑)

喜んでもらえて、私も本当に嬉しい♪
アリガトウございました(^▽^)

ゆっぴーママ 2007年06月15日 00:15
こんばんは♪
わざわざコメントありがとうございます!
次、マーボー豆腐&マーボー茄子作るのが楽しみです。
これからもよろしくお願いします。

ドライマンゴーヨーグルトはレシピID235607のです。
といっても、プレーンヨーグルトにドライマンゴーを切って入れるだけ
なんですけど☆
半日~1日でマンゴーが生みたいにプリプリになります。
ヨーグルトもちょっと甘くなっておいしいです!
私のレシピじゃないですけど、よかったらやってみて下さい(笑)
kenkenmama 2007年07月02日 22:40
ゆっぴーママさん、こんばんわ♪
こちらの方にもコメントいただいていたのですね☆
今気づきまして(汗)だいぶ遅くなりましたが お返事させていただきます☆

テンメンジャン、気に入っていただいて光栄です(*^-^*)
これからも 宜しくお願い致します♪

ところで・・・、マンゴーが!!
ヨーグルトに入るだけで時間が経つとプリプリなんですか!?
興味しんしんです(^▽^)

ぺっちん 2007年07月23日 19:23
はじめまして~ 先日、テンメンジャン風な甘みそ☆をつくれぽさせて頂きました。とっても美味しくって、テンメンジャン・・・・を使ったレシピをUPしましたので、お願いします。
kenkenmama 2007年07月24日 21:14
ぺっちんさん、こんばんわ!!
スッゴク美味しそうなレシピですね!
光栄です、嬉しいです☆

今からお邪魔しますね♪(*^▽^*)

ぺっちん 2007年07月24日 21:43
こんばんは~ わざわざキッチンまでお越し下さいまして(。→∀←。)♪♫
 
テンメンジャン風な甘味噌とっても美味しいです。
甘味噌は好きなので自分でも適当に手作りしていたのですが、
これは比べ物にならないくらい美味しいんです。
ナスやチーズとも相性いいし、私こそkenkenmamaさんに感謝感謝なんですよ  (。人◕ฺˇ∀ ˇ◕ฺ。) これからもよろしくお願いしますねっ ヾ(´ε`*)ゝ
kenkenmama 2007年08月18日 08:53
またまたお返事が遅れてしまいました・・・(^^;アセアセ☆申し訳ありません。
ぺっちんさん、こんにちわ♪
遊びに来て下さって、アリガトウございましたm(_ _)m

そんなに感謝されちゃうと光栄です(*^-^*)嬉しい♪

でも、私もこのレシピには感謝しているんです☆
以前働いていたお店のレシピを思い出しながら自分なりにアレンジしただけなので、あまり苦労しないで生まれてしまいました☆
オカズに困った時はテンメンジャンって、結構使えて便利ですよね♪

ぺっちんさんのレシピ、本当に素晴らしいと思いますよ♪
近い日に、作らせてもらいますね♪

私の方こそ、これからも宜しくです~ "(_ _*ペコペコ☆

ぺっちん 2007年08月24日 13:22
kenkenmamaさん こんにちは~  
テンメンジャン風な甘味噌★を使ったおにぎりのレシピを出しました。
いつも作ってるおにぎりなんですが・・・。
よろしければ、1度キッチンにお越しください。(*^艸^*)♥
kenkenmama 2007年08月30日 20:57
こんばんわ!!
またお返事が遅くなってしまった・・(--;アセアセ☆
申し訳ありませんm(_ _)m

でも素晴らしいレシピを作って下さったのね~♪(*^-^*)
凄く嬉しい!!

遅い時間ですが、いまからお邪魔しま~すl☆