手作り 自家製米粉
りんりん523
作り方
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米を計り洗います。
重さを測り直し、米200gの時は、米＋水で400gになるまで水を入れる
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お米が痛まないように涼しところで1時間以上放置。米が白くなり爪で押すと簡単に砕けるようになればOKです。
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ミキサーにかけます。途中ミキサーを休ませながら合計3分位回せばだいたい大丈夫だと思います。
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回りづらい時は水を50CC足すといいです。
指をツッコみ触ってみると多少のツブツブ感か残ってますが大丈夫です！
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ケースにタオルを敷く。写真のは25cm×35cm位です。百均に売っている水切りカゴのサイズです
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その上にキッチンペーパーをしく。
ペーパーからはみ出ないようにペーストした米を流します
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キッチンペーパーからはみ出しそうな時は、タオルの端を折り曲げて土手を作るといいかと思います。
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1時間半位で水分が切れるので取り出し、ケースの中にひっくり返し出します。
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キッチンペーパーを綺麗にはがします。ここで少しほぐしておく。カッテージチーズみたいです笑
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傷まないうちに乾かしたいので扇風機を使う方がいいかと。
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乾燥後固くて崩しにくい時はミキサーにもう一度かけるといいです。
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水を吸ったお米は傷みやすいのでそこだけは注意してください。
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パン作りの為の米粉でしたら乾燥させずに、下のレシピでそのまま使えますよー。
ID:1625681
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コツ・ポイント
石臼で挽いたり、ミルで挽いたりして色々試しましたが、ふるいにかける時大きい粒がふるいの目が通過してしまい、均一でキメ細かいものはできませんでした。ペースト状の米や干してる時の見た目は悪いですが色々試した結果一番納得のいく出来上がりです。
このレシピの生い立ち
ＧＯＰＡＮではなくミキサーで米粉パンを作っていてペースト状になったお米を乾燥させれば米粉が出来るのでは？と思いやってみました。自分なりに家庭にある機械で色々試した結果一番きれいに出来た方法です。
