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レシピID :16836
小麦粉を使わない簡単しっとりチョコレートケーキ
★小麦粉を使わないのに、なんで？・・・しっとりしたスポンジのチョコケーキができあがります。是非、お試しあれ！。この度、このケーキはベスト・オブ・チョコレート・3位（平成17年度）に選ばれました、ありがとうございます。嬉しい！！
材料 （ デコレーション型φ15cmです。底が抜ける型がいいですよ ）
スイートチョコレート（ビターチョコだと甘さ控えめの大人の味になります）。
100g
無塩バター
100g
卵黄
3個
卵白
3個
砂糖
50g
ココア
適宜
塩（好みで）
1ﾂﾏﾐ
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1
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型の底にだけパラフィン紙をしきます。側面にはできるだけ、油は塗らないでください。 メモ3参照）
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2
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バターとチョコレートを合わせて、レンジで溶かす。
500W で３分ぐらい）
★完全に溶かして下さい。チョコの固形物が残っていると、焼いた後、側面が剥がれ落ちる原因になる様です。
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3
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卵黄をほぐし、砂糖の2/3（目分量でｏｋ）を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる メモ1参照)。 次ぎに1を少しずつ加えトロリとするまで完全に混ぜ会わせる。（塩を入れるのだったら、ここで入れてください）
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4
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オーブンを１８０度に温め始める。
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5
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卵白に残りの砂糖1/3を少しづつ加え、ピンと立つまで、堅く泡立てます。２】と同じ泡立て器を使う時は、きちんと洗い、水分を綺麗にふき取ってください）
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6
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４と３をゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。（泡を消さないように）
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7
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生地を容器の８分目ぐらいまで入れ（全部は入れないで！）、温度を１７０度に下げたオーブンに入れ、２０分焼く(竹串を刺して何も付いてこなくなるまで焼いて下さい）。
（写真は焼き上がった直後）
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8
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生地が冷めて、窪んだ状態がこれ。メモ2参照)
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9
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窪んだところに、残りの生地を流します。
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10
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生地を冷蔵庫で冷やし、仕上げにココアを上からふるいかける。
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11
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ナイフを型と生地の間にさし、そっと一周させ、型からハズして、お皿に盛りつけ、できあがり！！！
コツ・ポイント
1)そのまま生地を上から流すので、卵は出来るだけ新しいものを使ってくださいね。 2)私はテフロン加工の型を使いました。型の素材、使い込み具合によって、生地が型に張り付かず、ストンと落ちてしまう事もあるようですが、それでも中心はいくらか萎む様です。チョコ生地を流してみてください。3）：型の側面には、できれば油は塗らず、ナイフで切り離す様にした方がいいようです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件
(15人)
可愛いXmasケーキ 有難う。また、この季節が来ますね〜早っ
お返事遅れてごめんなさい。砂糖をかけても綺麗ですね。
投稿ありがとうございます。気に入っていただけて嬉しいです。
可愛いケーキですね。 和志さんと、お幸せに！ありがと。
こんな作り方もあるんですね、義理チョコにもいいかも～。
ツクレポ、気が付かなくて御免なさい。気に入って頂いて、嬉！
うわっ～ステキです。 あたしもやってみたくなりました。
なんだかとても綺麗ですね。粉砂糖かな。ありがと。
返信、遅れてほんとごめんなさい。つくれぼ掲載です！
返信遅れてごめんなさい！とっても可愛いです！ありがと。
確かにナッツ系、ガナッシュクリーム等、合うかも。レポありがと
色んな作り方、参考になります。ありがと。
このレシピの生い立ち
公開日：
01/03/13
確か、ファッション雑誌（名前は忘れてしまいました。ごめんなさい）のホームパーティーのデザートとして、載っていたものだったと思います。見落として仕舞いそうな小さな記事でしたが、今では、出会えてよかったなぁ、と感謝。
★ビターチョコなどでもお試し下さい。甘さ控えめの大人好みのケーキができますよ。
★ビターチョコなどでもお試し下さい。甘さ控えめの大人好みのケーキができますよ。
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またまた今日も朝から作りましたv(*^ ^*)v
２度目です。
今、冷蔵庫の中で冷やされています。
ちょうど焼いているときに旦那が起きてきたのですが、
『あのチョコケーキ作ってるの？？？』と喜んでました。
今も、『まだ食べれないの？』by旦那
『もう少し冷やしてからね！！』by私
という会話をした所です。
あと、少し疑問に思ったのですが、オーブンを180度にして、
170度にするのはなんでなんでしょうか？
余熱のオーブン温度を始め１０度上げておくのは、焼くときに、ドアを開けたり、冷めた生地を入れたりして、温度が下がるためです。
できるだけ、均一の温度を保つためです。
では、では。旦那様とお幸せに。
なるほど～。
そういうことだったんですね！！
２度作って両方ちゃんと作れたので、自信がつきました。
これからは家用だけじゃなくプレゼント用にも使わせてもらいますね★
ず～っと以前から私のいちばんのお気に入りチョコレートケーキです♪ブログにも載せました！
美味しいレシピを本当にありがとうございました！
わけあって、今日バレンタインのチョコにこのレシピを作らさせてもらいました。
牛乳パックでハート形の型を作って作りました。
焼き上がりは本当にふくらみますけど、やはり全体がしぼんでしまいました。
残りのソース部分を流して固まらなかったら嫌だな思い、悪あがきですがガーナのチョコを20ｇほど溶かして混ぜ、流しました。
そしたらいい感じに濃厚なムースになりました(´∀`)
見事2層のケーキに♪
試作品はとっても美味しかったです。
明日彼氏にあげるのが楽しみです。
もうすぐ、バレンタインですね！
レシピがありすぎて、目移りしちゃいます。
今回、食べ方（２層）を参考に作りました♪
生地はひなﾘﾝさんの生地を使用してます。こちらはバター不要だったので(汗)
どちらも、気になるレシピで、勝手にコラボしてみました。
このケーキのタイプって凹んじゃいますよね！
なので、型の側面は何も塗らない理由がわかりました♪
シリコンのカップで作ってみましたが、直径も小さいし深さもある為か凹み具合も軽く思えました。
カップだとカットしなくて、そのまま食べれるのでいいですよ♪
初めて作る人にはいいかも？ ※ただし、２層目に残す生地の量が難しいですが・・・
take-tate-kaketa さんのアイデアには驚きです！
この食べ方は美味しい♡
本番もこれで作ろうと思います♪
バターを使わない、っていいかも。やっぱり、カロリーって気になりますもんねぇ。メールありがとう。
バターなしはヘルシーだけど、２層目の生地ははゆるいと思います。チョコの力でしか固まらないので・・・。
ホールで作る場合はtake-tate-kaketaさんのオリジナルレシピじゃないとうまくいかないと思います。
今回はホールで、まるごとtake-tate-kaketaさんのレシピで作りました♪
ステンレスの型で作りましたが、全体的にしぼみました。回りにひっかかるのは、テフロン特有なんでしょうかね？
焼いた方の生地もしっとりして美味しかったです！
旦那も喜んでくれました♡ ごちそうさま♪