ピザ生地☆作り置き用覚え書き☆

スケールの上にボウルとざるをセットし、★の粉類を量りながら投入。
そのまま、ざるでふるいにかける。

粉の外側の方に、間隔をあけて砂糖,塩,オリーブオイルを投入。
●は合わせて耐熱容器に入れ、レンジ600wで20秒チン。

加熱した●の温度確認。お風呂の温度(40℃)くらいが適温。
そこにイーストを入れて溶かして、粉の真ん中に投入。

親指で生地を外側から内側に織り込むようにこね、さらに15分前後ざらつきや粉が残らず表面が滑らかになるまでしっかりこねる。

まとめて丸めた生地に少し強力粉(分量外)をふり、ボウルにラップをしてレンジ200wで30秒チン。

そのまま30分～3時間程(室温による)、２倍くらいに膨らむまで寝かせる。
膨らんだ生地を、8等分して丸め直す。

伸ばし作業。
まな板やシートなどに、くっつくようなら強力粉を振り、手もしくは麺棒などで直径17～18cmくらいに伸ばす。

大きめの皿にラップをピンと張り、伸ばした生地・ラップ・生地・ラップと重ねて皿ごと冷凍庫で凍らせる。

凍ったら、保存袋などに入れ替えて冷凍保存。
10の段階で、皿の上でソースを塗り、具をのせた状態で重ねて冷凍してもOK。

うちでは、まな板シートでスル～っとトースターへ。

トースターの「ピザ」ボタンで7～8分で焼きあがり♪
オーブンでは、天板ごと余熱220℃→200℃に下げ12～15分焼く。