ハゼのテンプラ
レシピID:168717
ハゼってご存知ですか？釣ってもよし、食べてもよしの魚。私の好きな魚の1つです。
材料 （ 2人分 ）
| ハゼ | |
| 釣れた分だけ（買ってもいいよ） | |
| 小麦粉 | 適量 |
| テンプラ生地 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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1
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ハゼを捌きます。頭を落として、腹を出します。その後、開いて、背骨を取ります。
難しければ、腹を先に出してから、頭を落とし、開いてもいいですよ。
そのときには、尻尾をつけたままで残しておきましょう。
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2
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テンプラの生地を用意します。ここではテンプラの生地作りは省略します。（多分いろんな方が紹介されていると思います。）
ちなみに、私は、卵1つと氷水が200～250CCで卵水を作り、それにふるった小麦粉をいれます。小麦粉の量は適当です。そして、あまりかき混
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3
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生地ができたら、ハゼにうっすらと小麦粉をまぶして、生地をつけてあげます。油の温度は、170～180度ぐらいでしょうかね。（生地を油に落して、鍋底につく前に、浮き上がるぐらいの温度です。）
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4
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新鮮なものだと、表面がカリッとなればOKです。
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5
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個人的には揚げたてを塩でいただきたいです。塩にカレー粉や抹茶、粒胡椒などを混ぜてもいいですよ。もちろん、ダシでもOK!
コツ・ポイント
ハゼっていろいろ使えますよ。テンプラ、フライだけでなく、大きいものは刺身、また焼いて干せばいいダシがとれる焼干しができます。
（その他のレシピはまた今度！）
（その他のレシピはまた今度！）
このレシピの生い立ち
公開日：04/11/08
私のハゼ釣り好きから。
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