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レシピID :168717

ハゼのテンプラ

ハゼってご存知ですか?釣ってもよし、食べてもよしの魚。私の好きな魚の1つです。

材料 ( 2人分 )

ハゼ
釣れた分だけ(買ってもいいよ)
小麦粉
適量
テンプラ生地
適量
適量

1

ハゼを捌きます。頭を落として、腹を出します。その後、開いて、背骨を取ります。
難しければ、腹を先に出してから、頭を落とし、開いてもいいですよ。
そのときには、尻尾をつけたままで残しておきましょう。

2

テンプラの生地を用意します。ここではテンプラの生地作りは省略します。(多分いろんな方が紹介されていると思います。)
ちなみに、私は、卵1つと氷水が200~250CCで卵水を作り、それにふるった小麦粉をいれます。小麦粉の量は適当です。そして、あまりかき混

3

生地ができたら、ハゼにうっすらと小麦粉をまぶして、生地をつけてあげます。油の温度は、170~180度ぐらいでしょうかね。(生地を油に落して、鍋底につく前に、浮き上がるぐらいの温度です。)

4

新鮮なものだと、表面がカリッとなればOKです。

5

個人的には揚げたてを塩でいただきたいです。塩にカレー粉や抹茶、粒胡椒などを混ぜてもいいですよ。もちろん、ダシでもOK!

コツ・ポイント

ハゼっていろいろ使えますよ。テンプラ、フライだけでなく、大きいものは刺身、また焼いて干せばいいダシがとれる焼干しができます。
(その他のレシピはまた今度!)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 04/11/08
私のハゼ釣り好きから。

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