ニジマスのムニエル〜マッシュポテト入り〜

お腹に詰めるマッシュポテトを作ります。
ジャガイモを洗って、丸ごと（皮のまま）20〜30分蒸します。

1のジャガイモを蒸している間に、たまねぎとマッシュルームをみじん切りにし、バターで炒め塩こしょうします。

蒸し上がったじゃがいもの皮を剥きます。（写真は熱いのでピンセット使用＾＾；）薄皮だけがペリ〜っと剥けます。

そのまま、あら熱がとれるまで置いておきます。

【ニジマスの下ごしらえ】
にじますは肛門からハサミを入れて、はらわたを抜いて、エラも取り除きます
（今回は処理済を購入）

粗塩をまぶしてヌメリをとり、水で洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。

マッシュポテトはこんな感じ。

にじますの裏表両面に塩こしょうをして、小麦粉をまぶします。

フライパン（ホットプレート）を温め、バターを溶かし、にじますを並べ、蓋をして弱火〜中火で4〜5分焼きます。裏側も同様に。

ホットプレートのあきスペースで付け合わせのミニエリンギのソテーを作ってます。